Вегетарианская лазанья

Баклажаны резать кружочками, солить и оставить для удаления горечи.

Спаржевую фасоль порезать отварить в кипятке в течение 5 минут и опустить в ледяную воду на 1 минуту, воду слить.

Кабачок и патиссон очистить и порезать на кусочки.

Из яиц, 2 столовых ложек оливкового масла, муки и соли завести крутое тесто.

Тесто положить под колпак, что бы не сохло и оставить его отдохнуть.

Помидоры, базилик, болгарский перец, лук, чеснок — вымыть, разрезать на кусочки.

Измельчить в блендере вместе с базиликом.

В широкую посуду с толстым дном влить 2 столовые ложки оливкового масла, разогреть и вылить томатную смесь, тушить 25-30 минут, смесь выпарится примерно на 1/4. Добавить соль, сахар и смесь перцев по вкусу. Готовый соус снять с огня.

Приготовим по рецепту Соус Бешамель. Соус получается идеальной консистенции не густой сметаны.

Тесто раскатываю с помощью машинки для пасты, режу по размеру формы. Листы лазаньи не должны заходить друг на друга.

Нанести немного соуса Бешамель на дно формы.

Выложить лист лазаньи. Я предварительно листы не отваривала, так как паста свежая и много соуса. На него выкладываю молоденький кабачок и резаные маслины.

Выкладываю томатный соус.

Соус Бешамель и посыпаю тёртым сыром.

Далее — лист лазаньи, баклажан.

Далее соусы в той же последовательности, что указанно выше.

На следующий лист лазаньи выкладываем патиссон со спаржевой фасолью, следом томатный соус и Бешамель, сыр в этот слой не кладу.

Закрыть листом лазаньи, нанести томатный соус, на него Бешамель и тёртый сыр. Закрыть фольгой и поставить в духовку при 200°C на 30 минут. Снять фольгу, и поставить ещё минут на 7, чтобы сыр подрумянился.

Когда лазанья немного остынет можно подавать. Из указанного количества продуктов получилось 2 лотка лазаньи — лоток на фото 16х12 см, и ещё один лоток 25х16 см.

Украсить зеленью. Приятного аппетита!