Заварка для хлеба

автор Lina Cactus

Время приготовления: 3 часа

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: европейская

В чём готовить: в мультиварке

Ингредиенты

Вода 300 мл

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 20 г

Тмин сухой 5 г

Приготовление заварки для хлеба в мультиварке

Правильная мучная заварка для ржаного заварного хлеба (латвийский, бородинский, рижский и т. д.) готовится при температуре 63-65 °C на протяжении нескольких часов, от 2 до 5.

Добиться такой температуры путём «укутывания» невозможно, в духовке же можно перегреть/недогреть, поэтому предлагаю воспользоваться самым подходящим кухонным помощником — мультиваркой.

К каждому гаджету прилагается инструкция, книга по рекомендации для эксплуатации — в ней нужно найти соответствие температуры режима. В моей это режим «Поддержание температуры», устанавливается он на 1 час. Во избежание скачка температур, заводила будильник на 50 минут, после чего выключала и сразу же включала нужный режим ещё один раз.

Указанной порции достаточно для приготовления 1 буханки хлеба.

Как приготовить "Заварка для хлеба" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить необходимые ингредиенты: горячую воду (кипяток), ржаной (красный) ферментированный солод, тмин и ржаную муку (в идеале обойная, у меня обдирная).

Шаг 2 Ссылка

Соединить сухие ингредиенты: ржаную муку (200 г), солод (20 г) и тмин (5 г).

Шаг 3 Ссылка

Залить кипятком (300 мл). Замешать до однородности. Масса густая, липкая и плотная. Установить режим «Мой выбор» (у меня автоматически 2 минуты), прогреть немного мультиварку, затем режим «Поддержание температуры». Разместить в чаше мультиварки ёмкость с заваркой. Плотно накрыть крышкой.

Шаг 4 Ссылка