Время подготовки: 15
Время приготовления: 1
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: французская
Назначение: Диетические блюда
Аспик, или просто заливное французского происхождения. Аспик может быть приготовлен из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов, залитых прозрачным желе из концентрированного осветлённого бульона. В русской кулинарной традиции иногда заменяется на искаженный термин — ланспик, способ приготовления которого во многом схож с аспиком. Блюдо может быть отличной холодной закуской на Вашем праздничном столе!
Шаг 1 Ссылка
Ингредиенты для приготовления аспика из курицы — куриные бёдра, морковь, лук, вареная ветчина, консервированная кукуруза и горошек (можно и замороженный, предварительно отваренный), сок 1/2 лимона, желатин и соль.
Шаг 2 Ссылка
Куриные бёдра положить в кастрюлю с морковью и луковицей, залить холодной водой и варить до готовности мяса. Посолить по вкусу. Во время варки бульона всё время следить и удалять образующуюся пену. Готовый бульон слегка остудить.
Шаг 3 Ссылка
Луковицу удалить из бульона. Вареную морковь нарезать небольшими кубиками. Также точно кубиками нарезать ветчину.
Шаг 4 Ссылка
Подготовить кукурузу и зелёный горошек.
Шаг 5 Ссылка
Снять мясо с куриных бёдрышек и разобрать, порезать на мелкие кусочки.
Шаг 6 Ссылка
Листовой желатин замочить в холодной воде на несколько минут. Желатин можно использовать тот, что у вас есть в распоряжении (листовой или порошковый) с учётом того количества, что идёт на 500 мл жидкости...
Шаг 7 Ссылка
500 мл бульона профильтровать через мелкое ситечко. Если есть необходимость, осветлить его сырым куриным белком. Выдавить сок из 1/2 лимона и добавить в бульон. Бульон слегка нагреть и добавить отжатый от лишней жидкости желатин. Размешать до полного растворения желатина. Дать бульону немного остыть.
Шаг 8 Ссылка
Овощи и кусочки мяса выложить в миску и залить полученным бульоном. Равномерно перемешать.
Шаг 9 Ссылка
Разложить по маленьким (монопорционным) формочкам или выложить всё в 1 форму большего размера. Убрать в холодильник на ночь или на сутки.
Отзывы (23):
Последние обсуждения: