Берлинский яблочный пирог

Фото Берлинский яблочный пирог
Аватар mirsladostey
автор

    Время подготовки: 5 мин.

    Время приготовления: 1 час 40 мин.

    Кол-во порций: 12 шт.

    Вид кухни: европейская 

    В чём готовить: в духовке 

    Видео к рецепту «Берлинский яблочный пирог»

    Берлинский пирог с яблоками из песочного теста

    Осенние и зимние дни, холодные и сырые, намекают всем своим видом, что пора печь ароматные и вкусные домашние яблочные пироги. Ведь тогда весь дом наполняется неповторимым ароматом корицы, родные заваривают вкусный травяной чай, а вы подаёте такую вкусную и всегда актуальную яблочную выпечку. Уверен, что каждая хозяйка имеет в своём арсенале несколько рецептов самых любимых яблочных пирогов.

    Предлагаю вам сегодня попробовать что-то новенькое: яблочный пирог, приготовленный на тесте с добавлением достаточно большого количества алкоголя. В оригинальном рецепте идёт ром. Я добавил коньяк, а вы можете выбирать алкоголь по своему усмотрению. Пирог получается вкусным и очень сочным.

    Как приготовить "Берлинский яблочный пирог" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для работы нам понадобится сливочное масло, мука, крахмал, яблоки, разрыхлитель, корица, яйцо, коньяк, сахар.

    Как сделать сливочное масло в домашних условиях

    Как работает крахмал

    Как проверить свежесть яиц в воде фото

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Приготовим тесто. Для этого 100 грамм масла комнатной температуры тщательно растереть с сахаром (200 грамм). Добавить 1 яйцо и ещё раз хорошо растереть смесь.

    Как легко размягчить сливочное масло

    Чем можно заменить сливочное масло в выпечке

    Чем заменить яйца в выпечке для вегетарианцев

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Влить 60 мл коньяка, перемешать.

    Рецепт домашнего коньяка

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    300 грамм муки просеять с 1 чайной ложкой разрыхлителя и порциями, постепенно, ввести в тесто

    Как просеять муку в домашних условиях

    Что заменяет разрыхлитель в домашних условиях

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    За это время можно заняться начинкой. Для начинки 750 грамм яблок очистить, удалить сердцевину. Натереть на крупной тёрке. Соединить натёртые яблоки, 2 столовых ложки крахмала, 100 грамм сахара, 1 чайную ложку корицы и добавить горсть изюма. Перемешать.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Тесто вынуть из холодильника и разделить на две части: 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать до толщины 5 миллиметров на смазанном небольшим количеством подсолнечного масла (1 ч. л.) пергаменте.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Вместе с пергаментом перенести тесто в форму диаметром 27 сантиметров. Сформировать из теста дно и стенки. Выложить яблочную начинку в тестяную чашу.

    Как перенести тонкое тесто в форму

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Меньшую часть теста раскатать немного потоньше, чем для основы, вырезать из него фигурки с помощью выемок для печенья. Оформить пирог тестом сверху.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке, приблизительно 45 минут, до готовности. Перед подачей дать пирогу настояться минимум 1 час, чтобы начинка хорошо схватилась.

    Поделись

    Рекомендуем

    Пироги с яблоками

    Отзывы (10):

    01 Декабря 2017

    бесподобно вкусно!

    Ответить
    01 Декабря 2017

    Этот будет следующим - сейчас яблочный насыпной в духовке! :)

    Ответить
    11 Декабря 2017

    Отличный пирог получился по вашему рецепту! Очень вкусный. Нежная начинка и хрустящее тесто :+1: На мой вкус, правда, сладковато вышло. В начинку в след.раз не буду добавлять сахар вообще, т.к.сладкие яблоки и изюм дают достаточно сладости. Хотя сократила количество сахара до 50гр в начинку и 150гр в тесто. 

    Добавляю ваш рецепт в кулинарную книгу и буду готовить по нему пироги с разными начинками. 

    Ответить
    11 Декабря 2017

    днями готовила этот яблочный пирог! Очень понравился - сочная и толстая прослойка начинки и немного очень вкусного теста. Для себя решила убрать изюм и попробовать добавить грецкие орехи в начинку! Готовить легко и очень приятно! и Очень вкусно, фото нет - слопали с друзьями за один вечер!

    1 Ответить
    24 Января 2018

    этот рецепт теперь готовлю и в пир и в мир! просто без ума все и домочадцы и гости

    Ответить
    25 Января 2018

    Сплошной восторг - отличный и очень вкусный яблочный пирог. 

    1 Ответить
    09 Октября 2018

    Изюм в рецепте потерялся.. В ингредиентах есть, в шагах не вижу. 🔍

    Ответить
    09 Октября 2018

    уточнила шаг 6 - спасибо что заметили и написали! :)

    Ответить
    09 Февраля 2019

    Пирог супер! Никогда не любил яблоки в выпечке, но после того, как попробовал их в тёртом виде - полюбил😊

    1 Ответить
    09 Февраля 2019

    присоединяюсь, пирог шикарен. Жена готовит нам с дочкой каждые выходные и всегда мало...

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Пирог «Жербо»
    72 10 часов назад
    Торт «Рыжик»
    105 10 часов назад

    Первая полоса