Каждый год я проводила один месяц летних каникул у бабушки в деревне. И каждый день бабушка баловала своих внучат дрожжевой выпечкой. Это были дрожжевые булочки с начинкой из капусты и яблок, булочки с сахаром, джемом. Ну, а когда бабушка доставала шоколад, то мы точно знали, сегодня будут булочки с шоколадной начинкой. На мой взгляд, это самые вкусные булочки, которые я пробовала.

Рецепт немного изменила и переделала под себя, и охотно делюсь с вами. Для начинки я использовала шоколадные капли, но их вполне можно заменить на плиточный шоколад. Опару ставила на сухих дрожжах, по желанию их можно заменить на свежие. Чтобы булочки получились с глянцевой поверхностью, перед выпечкой необходимо их смазать желтком или сладкой водичкой.

Возможно, во время замеса теста вам потребуется чуть больше муки, нежели указано в рецепте, ориентируйтесь на состояние теста, одно должно быть мягким и не липнуть к рукам.

Как приготовить "Дрожжевые булочки с белым и молочным шоколадом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобится молоко, сахар, сливочное масло, сметана, сухие дрожжи, шоколад белый, шоколад молочный, пшеничная мука, яйца.

Рецепты домашней сметаны

Как самому сделать сливочное масло

Как определить свежесть яиц в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Для начала необходимо поставить опару. Подогреть 60 мл молока, добавить в него сахар (10 г) , пшеничную муку (40 г) и сухие дрожжи (5 г). Все ингредиенты хорошо перемешать и убрать в тёплое место на подъём на 15 минут.

Как работать с сухими быстродействующими дрожжами

Шаг 3 Ссылка

В чашу просеять пшеничную муку (150 г) и добавить сахар (50 г).

Как легко просеять муку

Шаг 4 Ссылка

Сухие ингредиенты перемешать венчиком. Добавить сметану (3 ст. л.).

Шаг 5 Ссылка

Ввести 2 яйца и всю опару. Все ингредиенты перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Добавить мягкое сливочное масло (50 г).

Как легко размягчить сливочное масло

Чем можно заменить сливочное масло в выпечке

Шаг 7 Ссылка

Замесить тесто, добавляя остатки пшеничной муки (60 г).

Шаг 8 Ссылка

Вымесить тесто вручную до мягкого, гладкого состояния. Тесто убрать в целлофан и дать ему отдохнуть 1 час.

Как быстро поднять тесто

Шаг 9 Ссылка

Раскатать тесто в пласт толщиной не больше 3-4 мм.

Шаг 10 Ссылка

Разложить белый шоколад (15 г) и молочный шоколад (15 г) по всей поверхности.

Шаг 11 Ссылка

Свернуть пласт в рулет.

Шаг 12 Ссылка

Рулет нарезать на «улитки». Форму для выпечки смазать сливочным маслом (5 г). Уложить в неё булочки срезом вверх. Форму с заготовкой убрать в тёплое место на подъём на 1 час.

Как можно смазать форму выпечки

Шаг 13 Ссылка

Через час смазать булочки сладкой водичкой. Для этого 5 грамм сахара растворить в 2 столовых ложках тёплой воды.

Шаг 14 Ссылка

Духовку предварительно разогреть. Выпекать булочки при температуре 180°C, выставив режим «верх-низ», 30 минут.

Шаг 15 Ссылка

Дать булочкам немного остыть и можно подавать к столу. Приятного Вам аппетита.

Поделись

Отзывы (9):

Нати Суязова 21 Апреля 2019

Во-первых, хочется пропеть дифирамбы вашему чувству стиля ! Потрясающее фото ! Скромно, лаконично и очень нежно😍Думаю, что и рецепт на высоте! Спасибо вам, порадовали)

2 Ответить

Olga S 21 Апреля 2019

Тоже фанат этого кулинара!))

2 Ответить

tata_sweet79 21 Апреля 2019

Нам очень приятно😍

1 Ответить

Kyrylo 21 Апреля 2019

Готовьте и присылайте фото-отчет!

Ответить

tata_sweet79 21 Апреля 2019

Нати, благодарю вас! Буду рада, если приготовите булочки и поделитесь своим результатом. 💐

1 Ответить

tata_sweet79 21 Апреля 2019

Нати, благодарю Вас !

1 Ответить

Саша 18 Января 2022

В ингредиентах вы пишите - 60 мл молока, далее в рецепте указано - подогреть 100 мл.
И на такое количество ингредиентов (тем более 2 яйца, молоко, ещё и сметана) мало муки! Я удивилась, но всё таки сделала по рецепту сначала.
У меня тесто вышло консистенции кефира😑
Я добавляла понемногу муки, но всё равно липло. Всего у меня ушло где-то пол кило муки.

Ответить

tata_sweet79 18 Января 2022

Александра, спасибо за обратную связь.

Опара ставится на 60 мл, молока, опечатка вышла в рецепте.

Количеством муки может быть разное, удивляюсь правда что у вас ушло почти 500 г. Зависит это от того насколько сильная мука или нет, у меня сильная, от размера яиц, они тоже разные бывают, плюс качество сметаны.

С моей стороны нужно доработать рецепт и точно тогда в граммах указать кол-во яиц и сметаны.

Если вы печете не первый раз, то думаю по консистенции теста должны сразу сориентироваться.

Изменения внесем, благодарю 🌟

1 Ответить

Tanusha 18 Января 2022

Саша, количество молока отредактировали. В остальном, все ингредиенты сбалансированы, как по мне. Качество муки играет роль. В дрожжевом тесте нужно подождать, пока опара начнет работать в тесте. Не стоит много муки добавлять. Чем меньше муки, тем легче и нежнее выпечка. Вы рано разволновались, нужно испечь, посмотреть на результат.😏 но не стоит добавлять муку.

Ответить

Войдите или напишите как гость