Картофельная тарелка с овощами

1.5 кг картофеля отварить до готовности в 2 л воды.

Рецепты запеканок с картофелем

Как чистить картошку

Как варить картошку

Воду слить, добавить 30 г сливочного масла и 0.5 ч. л. соли. Картофель размять толкушкой. Когда пюре остынет, добавить 1 яйцо и 2 ст. л. муки, как следует перемешать.

Баклажан нарезать кубиками.

Баклажаны переложить в чашку и присыпать 1 ч. л. соли, перемешать и оставить минут на 10.

Как убрать горечь из баклажанов

Готовим овощи. 1 морковь нарезаем кубиками.

Как чистить морковь

Как нарезать морковь

Как чистить болгарский перец

Разогреваем сковороду на среднем огне. Добавляем 2 ст. л. масла, нагреваем. Добавляем в масло 1 ч. л. паприки, 2 щепотки прованских трав. Высыпаем морковь и обжариваем несколько минут. Вынимаем морковь.

В этой же сковороде обжариваем подготовленный и нарезанный кубиками 1 болгарский перец.

Затем нарезаем кабачок, нам нужно 300 г и обжариваем в той же сковороде.

Все овощи после обжаривания выкладываем в чашку.

Последним этапом обжариваем баклажаны. Для этого промываем их от соли, обсушиваем салфеткой, добавляем 1 ст. л. муки, перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета.

Как жарить баклажаны

Как обжарить баклажаны почти без масла

Разъёмную форму смазываем слегка растительным маслом и выкладываем в неё картофель.

Как подготовить форму для выпечки

Формируем борта.

Выкладываем подготовленные овощи.

Сверху выкладываем обжаренные баклажаны, примерно 12 помидоров черри и 40 г натёртого сыра Пармезан. Ставим в духовку разогретую до 200°C на 20-30 минут.

Подаём сразу после приготовления, не вынимая со дна формы, просто сняв съёмное кольцо, так как блюдо получается довольным нежным и вынуть его на блюдо целиком может не получиться без нарушения целостности.