Для добавки в хлеб нам понадобятся очищенные семечки подсолнуха, семена льна и кунжутные семечки. Ещё необходимо взять пшеничные отруби – это пшеничная крупа мелкого помола. Этот потрясающий хлеб обязательно понравится вашей семье.

Такого хлеба в магазине не купишь, всем советую приготовить этот невероятно ароматный и вкусный хлеб. В рецепте я использую стакан объёмом 250 мл.

Как приготовить "Хлеб с отрубями на сыворотке с семечками и семенами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим пшеничную и ржаную муку, пшеничные отруби, сыворотку, соль, мёд, свежие дрожжи, подсолнечное масло, семечки подсолнуха, кунжут, семена льна, яичный белок.

Рецепты белого домашнего хлеба

Шаг 2 Ссылка

Для опары смешиваем 1 ст. тёплой сыворотки, 1 ст. л. мёда, 18 г свежих дрожжей.

Как развести живые дрожжи

Как сохранить начатые живые дрожжи

Как растопить засахарившийся мёд

Шаг 3 Ссылка

Оставляем опару в тёплом месте на 15-20 минут, чтобы появилась пенная шапочка – свидетельство активности дрожжей.

Шаг 4 Ссылка

Соединяем 50 г семечек подсолнуха, 25 г кунжутных семечек, 25 г семян льна и откладываем 3 ст. л. для посыпки.

Шаг 5 Ссылка

Просеиваем 2.5 ст. пшеничной муки и 50 г ржаной муки, чтобы обогатить её кислородом.

Как просеять муку

Шаг 6 Ссылка

К просеянной муке добавляем 1 ч. л. соли, 30 г пшеничных отрубей (пшеничная крупа мелкого помола) и смешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Вливаем опару, 1 ст. л. подсолнечного масла и размешиваем ложкой.

Шаг 8 Ссылка

Вымешиваем руками упругое, эластичное и мягкое тесто, отлипающее от рук.

Шаг 9 Ссылка

Перекладываем шар теста в чистую миску, закрываем пищевой плёнкой и убираем в тепло на 1 час.

Шаг 10 Ссылка

Тесто поднимается в 2-2.5 раза, обминаем его немного руками, смазанными маслом.

Как поднять дрожжевое тесто

Как хранить дрожжевое тесто

Как заморозить дрожжевое тесто

Шаг 11 Ссылка

Руками растягиваем тесто в прямоугольник, толщиной 5 мм.

Шаг 12 Ссылка

Сворачиваем тесто в плотный рулет, формируя хлеб.

Шаг 13 Ссылка

Чуть взбиваем вилкой 1 яичный белок и смазываем хлеб, рядом насыпаем 3 ст. л. семечек и семян.

Как отделить белок от желтка

Шаг 14 Ссылка

Переворачиваем хлеб смазанной стороной на семечки и семена, чтобы они прилипли.

Шаг 15 Ссылка

Перекладываем хлеб с семечками на деко с силиконовым ковриком.

Шаг 16 Ссылка

Оставляем на расстойку на 30 минут, прикрыв полотенцем.

Шаг 17 Ссылка

Выпекаем хлеб в разогретой до 200°C духовке 10 минут, поставив под деко миску с кипятком. Затем готовим при 180°C ещё 20 минут, вынув миску с кипятком.

Шаг 18 Ссылка