Соус из щавеля
Время приготовления: 20
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 8 шт.
Ингредиенты:
| Бульон куриный 150 мл | Вино белое полусладкое 100 мл |
| Лук репчатый 1 шт. | Масло сливочное 50 г |
| Перец чёрный молотый 1 щепотка | Сливки 250 мл |
| Соль 0.5 ч. л. | Щавель свежий 1 пучок |
Крем-соус со щавелем
Щавельные щи в моей семье в числе любимых, но кроме этого блюда я использовала щавель только в пирогах. Захотелось расширить применение этого замечательного растения в весенний сезон, пока есть возможность.
В любимой мною французской кухне обнаружила рецепт крем-соуса со щавелем. Там его используют для блюд с лососем, птицей и овощами. Мне это показалось заманчивым, и результат меня не разочаровал. Более того, в моём арсенале появился ещё один вкуснейший соус, придающий изысканный вкус даже самым обычным блюдам.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Для соуса нам нужен щавель, сливки, куриный бульон, белое полусладкое вино, сливочное масло, лук, соль и перец.
Лук (шалот или репчатый) некрупно режем кусочками.
У щавеля удаляем черенки, тщательно промываем листья и нарезаем тонкими полосками.
Наливаем в сковороду белое вино. Пользуясь рекомендациями одного французского кулинара, я часто вместо сухого или полусладкого вина использую Мартини, придающее дополнительный вкус блюду. Кладём в вино лук и на сильном огне доводим лук до мягкости.
Не уменьшая огонь, добавляем бульон и сливки не менее 20% жирности, солим и перчим. Постоянно помешивая, варим смесь до уменьшения объёма вдвое.
Добавляем щавель, помешиваем и, когда щавель изменит цвет, кладём сливочное масло и снимаем сковороду с огня.
Переливаем массу в чашу или стакан для блендера, превращаем в однородный соус.
Переливаем в соусник, подаём к готовым блюдам из птицы, рыбы, картофеля.
13-Smile автор рецепта
Добавить в мою кулинарную книгу 
В мой список покупок
РаспечататьПоделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:
Смотрите также:
Лучшие рецепты категории "Соусы к рыбе":
Соус из йошты пряный
Соус дзадзики классический
Соус Терияки
Сливочно-чесночный соус
Соус тартар с майонезом
Зелёный соус
Бальзамический соус
Апельсиновый соус с горчицей и кунжутом
Лучшие рецепты категории "Соусы к птице":
Сливочно-грибной соус
Соус «Пико де Гайо»
Соус клюквенный
Соус из кинзы
Баварский вишнёвый соус
Соус из белой смородины
Кетчуп с нектаринами
Горчичный соус «Moutarde»
Другие материалы сайта:
- Вкусный суп из щавеля
Любите готовить полезные супчики? Попробуйте приготовить суп с щавелем по рецепту с фото. Вкус этого супа вам точно понравится!
Комментарии (14)
О! Опять щавель,которого у меня нигде нет! Оригинально! 😄
Все-таки придется тебе щавель посадить 😊 А соус ты бы точно оценила.
прелестный соус 😋
Спасибо! 😊
Слушай, какой отменный соус!!!!! Прям представила его вкус..... Вопрос: ты вино очень дорогое для этих целей покупаешь? Это принципиально?
Я почти вино не покупаю, у сына друг имеет винный магазин, он ему периодически подкидывает по бутылочке, а так как у нас пить его некому (только мы с невесткой по праздникам), то у меня всегда что-нибудь стоит))) Думаю, что оно средней стоимости, но натуральное. А еще я у одного француза вычитала совет, он предлагает использовать Мартини для этих целей, его можно открытым хранить, а другое вино нужно или сразу выпить или использовать.
Надя, мартини у меня не сможет храниться....... по личным причинам)))))) А по поводу вина поняла - главное, чтобы натураль было! Спасибки!
)))) Мы тоже мартини любим, но чаще всего стоит))
НЕЕЕЕЕ, Надюш, если стоит, значит не любите))))))) Я от мартини вообще тащусь, как удав по стекловате))))
😃 Просто мы много не пьем, хотя на день рождения с дочкой и невесткой литровую бутылку уговорили))) Но это редко бывает, обычно остается))
Ну вот, я хочу мартини - всю ночь будет сниться.... Надо идти спать😊
😃 А ты говори: соус, соус, соус....
Ага, почти ты меня уговорила😢 И ваще, я на диете... Сегодня купили бутылку красного вина, типа, конец недели - у нас принято оттягиваться в пятницу. Но папа наш сдался раньше времени, поэтому буду слюнки глотать...Эх...
Тань, тогда нужно показать, что кулинары не сдаются!)))) Пусть он завтра слюнки глотает)))
Оставить комментарий:
Последние обсуждения:
2 17 часов назад
12 18 часов назад
8 23 часа назад
2 вчера
3 вчера