Соус из щавеля

Фото Соус из щавеля
Аватар 13-Smile
автор

    Время подготовки: 10 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Кол-во порций: 8 шт.

    Крем-соус со щавелем

    Щавельные щи в моей семье в числе любимых, но кроме этого блюда я использовала щавель только в пирогах. Захотелось расширить применение этого замечательного растения в весенний сезон, пока есть возможность.

    В любимой мною французской кухне обнаружила рецепт крем-соуса со щавелем. Там его используют для блюд с лососем, птицей и овощами. Мне это показалось заманчивым, и результат меня не разочаровал. Более того, в моём арсенале появился ещё один вкуснейший соус, придающий изысканный вкус даже самым обычным блюдам.

    Как приготовить "Соус из щавеля" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для соуса нам нужен щавель, сливки, куриный бульон, белое полусладкое вино, сливочное масло, лук, соль и перец.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Лук (шалот или репчатый) некрупно режем кусочками.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    У щавеля удаляем черенки, тщательно промываем листья и нарезаем тонкими полосками.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Наливаем в сковороду белое вино. Пользуясь рекомендациями одного французского кулинара, я часто вместо сухого или полусладкого вина использую Мартини, придающее дополнительный вкус блюду. Кладём в вино лук и на сильном огне доводим лук до мягкости.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Не уменьшая огонь, добавляем бульон и сливки не менее 20% жирности, солим и перчим. Постоянно помешивая, варим смесь до уменьшения объёма вдвое.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Добавляем щавель, помешиваем и, когда щавель изменит цвет, кладём сливочное масло и снимаем сковороду с огня.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Переливаем массу в чашу или стакан для блендера, превращаем в однородный соус.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Переливаем в соусник, подаём к готовым блюдам из птицы, рыбы, картофеля.

    Поделись

    Рекомендуем

    Соусы к рыбе
    Соусы к птице

    Отзывы (14):

    03 Июня 2013

    О! Опять щавель,которого у меня нигде нет! Оригинально! 😄

    Ответить
    03 Июня 2013

    Все-таки придется тебе щавель посадить 😊 А соус ты бы точно оценила.

    Ответить
    03 Июня 2013

    прелестный соус 😋

    Ответить
    03 Июня 2013

    Спасибо! 😊

    Ответить
    17 Мая 2014

    Слушай, какой отменный соус!!!!! Прям представила его вкус..... Вопрос: ты вино очень дорогое для этих целей покупаешь? Это принципиально? 

    Ответить
    17 Мая 2014

    Я почти вино не покупаю, у сына друг имеет винный магазин, он ему периодически подкидывает по бутылочке, а так как у нас пить его некому (только мы с невесткой по праздникам), то у меня всегда что-нибудь стоит))) Думаю, что оно средней стоимости, но натуральное. А еще я у одного француза вычитала совет, он предлагает использовать Мартини для этих целей, его можно открытым хранить, а другое вино нужно или сразу выпить или использовать.

    Ответить
    17 Мая 2014

    Надя, мартини  у меня не сможет храниться....... по личным причинам)))))) А по поводу вина поняла - главное, чтобы натураль было! Спасибки!

    Ответить
    17 Мая 2014

    )))) Мы тоже мартини любим, но чаще всего стоит))

    Ответить
    17 Мая 2014

    НЕЕЕЕЕ, Надюш, если стоит, значит не любите))))))) Я от мартини вообще тащусь, как удав по стекловате))))

    Ответить
    17 Мая 2014

    😃 Просто мы много не пьем, хотя на день рождения с дочкой и невесткой литровую бутылку уговорили))) Но это редко бывает, обычно остается))

    Ответить
    17 Мая 2014

    Ну вот, я хочу мартини - всю ночь будет сниться.... Надо идти спать😊

    Ответить
    17 Мая 2014

    😃 А ты говори: соус, соус, соус....

    Ответить
    17 Мая 2014

    Ага, почти ты меня уговорила😢 И ваще, я на диете... Сегодня купили бутылку красного вина, типа, конец недели - у нас принято оттягиваться в пятницу. Но папа наш сдался раньше времени, поэтому буду слюнки глотать...Эх...

    Ответить
    17 Мая 2014

    Тань, тогда нужно показать, что кулинары не сдаются!)))) Пусть он завтра слюнки глотает)))

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Другие материалы сайта:

    Вкусный суп из щавеля

    Любите готовить полезные супчики? Попробуйте приготовить суп с щавелем по рецепту с фото. Вкус этого супа вам точно понравится!

    Первая полоса