Соус из щавеля

автор 13-Smile

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: французская европейская

Ингредиенты

Бульон куриный 150 мл

Вино белое полусладкое 100 мл

Лук репчатый 1 шт.

Масло сливочное 50 г

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Сливки 250 мл

Соль 0.5 ч. л.

Щавель свежий 1 пучок

Крем-соус со щавелем

Щавельные щи в моей семье в числе любимых, но кроме этого блюда я использовала щавель только в пирогах. Захотелось расширить применение этого замечательного растения в весенний сезон, пока есть возможность.

В любимой мною французской кухне обнаружила рецепт крем-соуса со щавелем. Там его используют для блюд с лососем, птицей и овощами. Мне это показалось заманчивым, и результат меня не разочаровал. Более того, в моём арсенале появился ещё один вкуснейший соус, придающий изысканный вкус даже самым обычным блюдам.

Как приготовить "Соус из щавеля" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для соуса нам нужен щавель, сливки, куриный бульон, белое полусладкое вино, сливочное масло, лук, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Лук (шалот или репчатый) некрупно режем кусочками.

Шаг 3 Ссылка

У щавеля удаляем черенки, тщательно промываем листья и нарезаем тонкими полосками.

Шаг 4 Ссылка

Наливаем в сковороду белое вино. Пользуясь рекомендациями одного французского кулинара, я часто вместо сухого или полусладкого вина использую Мартини, придающее дополнительный вкус блюду. Кладём в вино лук и на сильном огне доводим лук до мягкости.

Шаг 5 Ссылка

Не уменьшая огонь, добавляем бульон и сливки не менее 20% жирности, солим и перчим. Постоянно помешивая, варим смесь до уменьшения объёма вдвое.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем щавель, помешиваем и, когда щавель изменит цвет, кладём сливочное масло и снимаем сковороду с огня.

Шаг 7 Ссылка

Переливаем массу в чашу или стакан для блендера, превращаем в однородный соус.

Шаг 8 Ссылка

Переливаем в соусник, подаём к готовым блюдам из птицы, рыбы, картофеля.

Поделись

Отзывы (14):

Olga C. 03 Июня 2013

О! Опять щавель,которого у меня нигде нет! Оригинально! 😄

Ответить

13-Smile 03 Июня 2013

Все-таки придется тебе щавель посадить 😊 А соус ты бы точно оценила.

Ответить

natalka_44 03 Июня 2013

прелестный соус 😋

Ответить

13-Smile 03 Июня 2013

Спасибо! 😊

Ответить

тортик 17 Мая 2014

Слушай, какой отменный соус!!!!! Прям представила его вкус..... Вопрос: ты вино очень дорогое для этих целей покупаешь? Это принципиально?

Ответить

13-Smile 17 Мая 2014

Я почти вино не покупаю, у сына друг имеет винный магазин, он ему периодически подкидывает по бутылочке, а так как у нас пить его некому (только мы с невесткой по праздникам), то у меня всегда что-нибудь стоит))) Думаю, что оно средней стоимости, но натуральное. А еще я у одного француза вычитала совет, он предлагает использовать Мартини для этих целей, его можно открытым хранить, а другое вино нужно или сразу выпить или использовать.

Ответить

тортик 17 Мая 2014

Надя, мартини у меня не сможет храниться....... по личным причинам)))))) А по поводу вина поняла - главное, чтобы натураль было! Спасибки!

Ответить

13-Smile 17 Мая 2014

)))) Мы тоже мартини любим, но чаще всего стоит))

Ответить

тортик 17 Мая 2014

НЕЕЕЕЕ, Надюш, если стоит, значит не любите))))))) Я от мартини вообще тащусь, как удав по стекловате))))

Ответить

13-Smile 17 Мая 2014

😃 Просто мы много не пьем, хотя на день рождения с дочкой и невесткой литровую бутылку уговорили))) Но это редко бывает, обычно остается))

Ответить

тортик 17 Мая 2014

Ну вот, я хочу мартини - всю ночь будет сниться.... Надо идти спать😊

Ответить

13-Smile 17 Мая 2014

😃 А ты говори: соус, соус, соус....

Ответить

тортик 17 Мая 2014

Ага, почти ты меня уговорила😢 И ваще, я на диете... Сегодня купили бутылку красного вина, типа, конец недели - у нас принято оттягиваться в пятницу. Но папа наш сдался раньше времени, поэтому буду слюнки глотать...Эх...

Ответить

13-Smile 17 Мая 2014

Тань, тогда нужно показать, что кулинары не сдаются!)))) Пусть он завтра слюнки глотает)))

Ответить