Лазанья болоньезе с соусом бешамель

Готовим ингредиенты: свиной фарш, яйца куриные, масло подсолнечное, масло сливочное, красное сухое вино, чёрный перец молотый, соль, мука блинная, мускатный орех молотый, петрушка сушёная, томатная паста, молоко, лук, чеснок и сыр.

Как проверить свежесть яиц

Как сделать сливочное масло

Как сушить петрушку

Томатная паста рецепт

Начнём с приготовления соуса «Бешамель». В кастрюлю кладём кусок сливочного масла (100 г) и растапливаем. Огонь средний.

Классический соус бешамель рецепт

Как растопить сливочное масло

В масло медленно вливаем молоко (150 мл), при этом помешивая. Огонь медленный.

Подсыпаем муку блинную (50 г) небольшими порциями и тщательно перемешиваем в это время. Огонь медленный.

Добавляем молотый мускатный орех (1/2 ч. л.) и соль (3 г). Огонь медленный.

Тщательно всё перемешиваем, не допуская образования комочков. Консистенции соуса получится как густоватая сметана. Отключаем и убираем в сторону.

Нарезаем лук репчатый (1 шт.) на средние кусочки.

Как правильно чистить лук

Как резать лук без слёз

Натираем чеснок (1 зубчик).

Как чистить чеснок

Приступаем к приготовлению соуса «Болоньезе». В разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло (10 мл). В сковороду выкладываем лук и пассеруем до появления золотистой корочки. Затем добавляем чеснок. Огонь средний.

Соус болоньезе рецепт

Как жарить лук до золотистой корочки

Выкладываем свиной фарш (400 г). Перемешиваем с луком и чесноком. Добавляем соль (3 г) и чёрный перец молотый (2 щепотки). Перемешиваем. Огонь средний.

Как жарить мясной фарш

К фаршу добавляем томатную пасту (100 г) и сушёную петрушку (1 ч. л.). Огонь средний.

Как сохранить начатую томатную пасту

Перемешиваем. И даём 2-3 минуты потушится в собственном соку с открытой крышкой. Огонь средний.

Добавляем красное сухое вино (100 мл). Огонь средний.

Даём 2-3 минуты подготовится соусу на среднем огне. Отключаем и убираем.

Готовим пласты для лазаньи. В миску разбиваем 2 яйца.

Тесто для лазаньи рецепт

Взбиваем яйца вилкой. Не солим.

Добавляем муку блинную (150 г).

Смешиваем и формируем тесто.

Делим на 4 ровные части.

Раскатываем тесто толщиной 3 миллиметра.

В кипящую воду добавляем соль (4 г) и опускаем пласт на 1-1,5 минуты. Каждый по отдельности варится.

Достаём готовый пласт и выкладываем сушиться на полотенце. Так делаем со всеми 4 пластами.

Натираем сыр Тильзитер (200 г).

Кладём пласт в форму для запекания (дно ничем не смазываем).

Смазываем пласт соусом бешамель, шириной в 4-5 миллиметров.

Выкладываем соус болоньезе.

Выкладываем натёртый сыр Тильзитер.

Накрываем вторым пластом и повторяем слои. Затем третий пласт и повторяем слои. После выкладываем четвёртый пласт.

Смазываем соусом бешамель и посыпаем сверху сыром.

Духовку разогреваем до 180 °С и ставим лазанью на 15 минут. В конце сверху подсыпаем немного сушёной петрушки по вкусу. Лазанья готова.

Приятного аппетита!