Название этого блюда в переводе с грузинского — фасоль. Особенно его любят в Закавказье. Готовят лобио из отваренной фасоли с томатным соусом. Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо зёрна граната или грецкий орех. Вообще, существует большое количество вариаций на тему лобио и вы можете выбрать тот, который будет соответствовать вашему вкусу. Но такие ингредиенты как фасоль, кинза и чеснок — это первооснова лобио и отказываться от них не стоит.

Примечателен этот рецепт и тем что он постный. Кстати, лобио готовят и с сыром, и с мясом. А подают с лавашом. В Грузии это блюдо выступает как горячая или холодная закуска. Но в обоих случаях технология приготовления разная и если вы решите заказать лобио в ресторане или кафе — уточните у официанта рецептуру.

Как приготовить "Лобио" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого блюда возьмите: сухую белую фасоль, красный сладкий перец, репчатый лук, морковь, чеснок, грецкие орехи, пучок свежей кинзы, стакан домашнего томатного сока (можно заменить свежими помидорами), специи.

Шаг 2 Ссылка

Фасоль промойте, залейте водой и оставьте на ночь.

Шаг 3 Ссылка

После чего, слейте воду, в которой замачивалась фасоль, залейте свежей, добавьте несколько листочков лаврового листа, перца и варите 90 минут на слабом огне.

Шаг 4 Ссылка

Лук и перец порубите крупными кубиками, а морковь нарежьте соломкой.

Шаг 5 Ссылка

Орехи очистите от скорлупы и измельчите. Сделать это можно при помощи блендера, ступы или ножа.

Шаг 6 Ссылка

Обжарьте лук, перец и морковь в разогретой сковороде с добавлением масла 5 минут. Потом добавьте толчёные орехи и специи.

Шаг 7 Ссылка

Обжаривайте овощи с орехами ещё 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Затем добавьте в сковороду стакан томатного сока, накройте крышкой и тушите 25-30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Когда заправка будет готова — натрите 1 зубчик чеснока, посолите и дайте настояться.

Шаг 10 Ссылка

Порубите кинзу и натрите чеснок.

Шаг 11 Ссылка

Добавьте в отваренную фасоль овощную заправку, зелень и чеснок.

Шаг 12 Ссылка

Хорошенько перемешайте.

Шаг 13 Ссылка

Лобио накройте крышкой и настаивайте 5 минут. Подавайте горячим.

Поделись

Отзывы (15):

Ленка-Пенка 29 Марта 2016

Лобио по этому рецепту мне понравился, так как был достаточно влажный и в нем много овощей. Я только грецкие орехи не клала, т.к. мой муж их терпеть не может. Получилось очень сытное блюдо. Спасибо за рецепт, теперь только так буду готовить лобио.

Ответить

Гость 07 Октября 2024

Орехов 100 грамм нечищенных?

Ответить

Tanusha 07 Октября 2024

Конечно, это вес неочищенных орехов. На 500 г фасоли возьмите 30 г - 40 г. Это будет несколько порций лобио на большую компанию. 😍

Ответить

гость 07 Октября 2024

Тоже посмотрела в интернете, но только не первое попавшуюся ссылку в поиске, а несколько сравнила. Со 100 грамм скорее 40-50.

Спасибо, значит 100 не чищенных.Это фото автора уже чищенных сбил с толку

Ответить

Гость 07 Октября 2024

Воду после варки фасоли сливать? Или так сварить чтоб вся вода впиталась?

Ответить

Tanusha 07 Октября 2024

https://webspoon.ru/soveti/kak-varit-fasol
Воспользуйтесь этим советом приготовления фасоли. Я только так готовлю.

Ответить

Гость 07 Октября 2024

Ну то есть воду слить, как говорится в последнем шаге по ссылке что вы прислали? В общем то только это и интересовало. Как варить я знаю, мне не понятно стало оставлять воду или не нужно. Некоторые оставляют определенное количество воды. Жаль автор не указал про это.

Спасибо за ссылку, хоть в данном рецепте замачивание на ночь, а не кипятком). Но на будущее может пригодится.

Ответить

гость 07 Октября 2024

Еще)) исправьте в шаге 3 фразу "добавьте несколько листочков лаврового перца". Надеюсь вы поняли про что я. Очень смешно написано, видимо торопилась 😆

Ответить

Tanusha 07 Октября 2024

добавьте несколько листочков лаврового листа, перца и варите 90 минут на слабом огне.

Добавила слово листа и поставила запятую, т.к. еще добавим перца молотого 3 щепотки.

Ответить

гостья 07 Октября 2024

Даааа, а я перец добавила в шаге 6 "Потом добавьте толчёные орехи и специи" Подстроилась под слово перец

Ответить