Время подготовки: 8
Время приготовления: 2
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: кавказская
Назначение: Вегетарианство Диетические блюда
Название этого блюда в переводе с грузинского — фасоль. Особенно его любят в Закавказье. Готовят лобио из отваренной фасоли с томатным соусом. Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо зёрна граната или грецкий орех. Вообще, существует большое количество вариаций на тему лобио и вы можете выбрать тот, который будет соответствовать вашему вкусу. Но такие ингредиенты как фасоль, кинза и чеснок — это первооснова лобио и отказываться от них не стоит.
Примечателен этот рецепт и тем что он постный. Кстати, лобио готовят и с сыром, и с мясом. А подают с лавашом. В Грузии это блюдо выступает как горячая или холодная закуска. Но в обоих случаях технология приготовления разная и если вы решите заказать лобио в ресторане или кафе — уточните у официанта рецептуру.
Шаг 1 Ссылка
Для этого блюда возьмите: сухую белую фасоль, красный сладкий перец, репчатый лук, морковь, чеснок, грецкие орехи, пучок свежей кинзы, стакан домашнего томатного сока (можно заменить свежими помидорами), специи.
Шаг 2 Ссылка
Фасоль промойте, залейте водой и оставьте на ночь.
Шаг 3 Ссылка
После чего, слейте воду, в которой замачивалась фасоль, залейте свежей, добавьте несколько листочков лаврового перца и варите 90 минут на слабом огне.
Шаг 4 Ссылка
Лук и перец порубите крупными кубиками, а морковь нарежьте соломкой.
Шаг 5 Ссылка
Орехи очистите от скорлупы и измельчите. Сделать это можно при помощи блендера, ступы или ножа.
Шаг 6 Ссылка
Обжарьте лук, перец и морковь в разогретой сковороде с добавлением масла 5 минут. Потом добавьте толчёные орехи и специи.
Шаг 7 Ссылка
Обжаривайте овощи с орехами ещё 5 минут.
Шаг 8 Ссылка
Затем добавьте в сковороду стакан томатного сока, накройте крышкой и тушите 25-30 минут.
Шаг 9 Ссылка
Когда заправка будет готова — натрите 1 зубчик чеснока, посолите и дайте настояться.
Шаг 10 Ссылка
Порубите кинзу и натрите чеснок.
Шаг 11 Ссылка
Добавьте в отваренную фасоль овощную заправку, зелень и чеснок.
Шаг 12 Ссылка
Хорошенько перемешайте.
Шаг 13 Ссылка
Лобио накройте крышкой и настаивайте 5 минут. Подавайте горячим.
Отзывы (1):
Последние обсуждения: