Очень люблю рецепты Юлии Высоцкой и часто готовлю по ним. Её рецепты очень практичны, просты и всегда получаются удачно. Данный рецепт маффинов у меня «дежурный», я часто готовлю их на завтрак или для вечернего перекуса с чаем.

Маффины получаются удивительно пышными и мягкими, а джем внутри придаёт лёгкую приятную кислинку. Джем можно брать любой, желательно не очень сладкий.

Как приготовить "Маффины с джемом от Юлии Высоцкой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для маффинов понадобятся мука, сметана, яйца, сода, соль, разрыхлитель, сахар и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Сначала просеять в миску муку вместе с разрыхлителем и содой, добавить соль, сахар и перемешать сухие ингредиенты.

Шаг 3 Ссылка

В другую миску вбить яйца, положить сметану и взбить в пышную массу. Продолжая взбивать, влить подсолнечное масло.

Шаг 4 Ссылка

А теперь соединить жидкие и сухие ингредиенты. Влить яичную массу в муку и перемешать. На этом этапе миксером не пользуемся.

Шаг 5 Ссылка

Тесто только слегка перемешать, не добивайтесь однородности, могут остаться небольшие комочки муки. Так и должно быть, если слишком активно перемешать тесто, то после выпечки оно станет резиновым.

Шаг 6 Ссылка

Заполняем формочки только наполовину, потом сверху положить по одной полной чайной ложке джема.

Как изготовить формочки для маффинов

Шаг 7 Ссылка

Сверху ещё тесто и отправляем в духовку.

Шаг 8 Ссылка

Выпекать маффины при температуре 190ºC 15 минут. Подавать с чаем горячими.

Поделись

Отзывы (45):

Ginny782 19 Мая 2014

Интересный и простой рецепт! 😍Беру на заметку!

1 Ответить

Семирамида 20 Мая 2014

Рецепт действительно простой, ещё не бывало чтобы он у меня не получался )))

Ответить

13-Smile 20 Мая 2014

Как джем из них аппетитно проглядывает, нямочка! 😍

1 Ответить

Elena F. 20 Мая 2014

прелесть какая получилась !

1 Ответить

тортик 20 Мая 2014

Отличные маффины! С малиновым вареньем, думаю, будут вообще объедение!

1 Ответить

irinka16 20 Мая 2014

выглядят вкусненько!

1 Ответить

Raffaellka 20 Мая 2014

Какие аппетитные красавчики и фото мне нравится)))

1 Ответить

Ariadna_Lev 20 Мая 2014

красивые маффины) яркие такие) супер!😊

1 Ответить

Modena 20 Мая 2014

Какие замечательные и правильные маффины!!! Когда не взбивается тесто, они всегда получаются такими нежными, вот именно такие я очень люблю!😍

1 Ответить

Семирамида 20 Мая 2014

Да, именно правильные маффины ! )) у Высоцкой вообще много таких хороших рецептов .

Ответить

mirsladostey 20 Мая 2014

Очень соблазнительно джем пропитывает маффины!Красота!

1 Ответить

Lina Cactus 29 Мая 2014

была в гостях, приготовила в газовой духовке. ничего не получилось.

- соду не ложила, так как она не гашеная в рецепте, а я ее слышу везде, увеличила количество разрыхлителя.

- масло подсолнечное было не рафинированное, уменьшила количество раза в два.

- начинка - малиновое желе (консервированное)

- в духовке они поднялись но совсем немного, из-за неравномерности нагрева снизу подгорают, а сверху бледные. оставила доходить в выключенной духовке, а они упали. такие страшные стали. черезчур влажные. и хорошо, что использовала бумажные формочки (вкладывала в силиконовые), начинка вытекла и их нереально было бы достать. 😟

хочу попробовать без растительного масла, с гашенной содой и в нормальной духовке. поидее должны быть нежными и воздушными...

Ответить

Семирамида 30 Мая 2014

Лина, во-первых Вы не придерживались в точности рецепта. Во-вторых, очевидно что дело в вашей духовке, она сильно зажаривает снизу. Этот рецепт у меня дежурный, я часто пеку эти маффины с различными наполнителями и они всегда получаются отлично.

Ответить

тоня 09 Октября 2016

сметана и есть то,чем сода гасится

Ответить

Kustova 19 Июля 2014

Спасибо за точный и четкий рецепт . Отличные маффины. Пожалуйста держите мой отчет

Ответить

Семирамида 19 Июля 2014

да, маффины удались ! Большое спасибо что не поленились оставить отзыв, мне очень приятно ))))

Ответить

Инга 14 Августа 2014

Перебрала десятки рецептов маффинов, никак не могла найти "мой" рецепт, чтобы и текстура, и ингредиенты, и без возни. И вот он, наконец-то нашелся!!! Мягкие, воздушные, "пупырчатые", тают во рту и пекутся быстрее некуда.!Делаю каждую неделю с разными джемами и не надоедает, раз от разу они кажутся только вкуснее) Единственное, держу в духовке 25-30 минут, иначе выходят сыроватыми - все индивидуально. Спасибо Юле за волшебный рецепт и Семирамиде за апоминалку!

Ответить

Семирамида 29 Августа 2014

Спасибо за отзыв )) Я тоже часто готовлю по данному рецепту с разными наполнителями.

Ответить

Наталья 04 Сентября 2014

Можно ли джем заменить на ягоду? (Вишню, например)

Ответить

Семирамида 04 Сентября 2014

Да, конечно можно, я сама так часто делаю)) Для меня этот рецепт базовый, каждый раз я кладу в тесто разные наполнители (кусочки свежих фруктов, ягоды, сухофрукты изюм, кусочки кураги и т.д.). Сами кексы получаются влажными в меру, не сухими, так что не бойтесь что без джема выпечка получится сухой)) Главное - не передержать в духовке)) удачи ! ))

Ответить

Наталья 04 Сентября 2014

Семирамида, благодарю Вас, теперь без сомнений бегу печь! 😊

Ответить

Лина Компаниец 27 Сентября 2014

Получились мягкие, нежные и очень вкусные) Мой отчет..)

1 Ответить

Семирамида 28 Сентября 2014

Большое спасибо за фото-отчёт, очень приятно что кексы Вам понарвились ! И вместе благодарим Юлию Высоцкую за такой легкий в приготовлении, простой рецепт ! )))

Ответить

krolik_olga 17 Октября 2014

рецепт хороший, готовится быстро, без сильных усилий, но есть одно но! в середине рецепта забыли указать что тесто надо поделить пополам, или хотябы намекнуть что надо будет еще сверху ложить. в итоги прямо сечас готовлю, но без верхнего теста, надеюсь будет вкусно)

Ответить

Семирамида 17 Октября 2014

в шагах 6 и 7 я всё расписала : наполнить формочки наполовину, потом джем, а сверху ещё тесто. ))) думаю всё получится, главное чтоб тесто строго по рецепту, грамм в грамм и в конце тесто не сильно замешивать (шаг 5 ) от этого очень зависит текстура кекса.

Ответить

Мила 16 Января 2015

Спасибо вам огромное!Долго искала рецепт маффинов ,чтобы и просто и вкусно.Получилось идеально!Буду использовать его постоянно.Получилось 12 штук.6 с джемом,6 с ириской внутри,еще пробовала класть мармелад,получилось супер!

Ответить

Семирамида 16 Января 2015

Мила, спасибо за отзыв ! Мне приятно что рецепт понравился, для меня он тоже дежурный и я тоже готовлю его с разными ягодами и начинками ))

Ответить

Анна 23 Февраля 2015

Шикарно получилось, спасибо за рецептик=)

Ответить

Семирамида 23 Февраля 2015

Очень приятно ! на здоровье )))

Ответить

Екатерина 30 Мая 2015

Прекрасный рецепт. Использовала его уже раз 15 точно. У самой Высоцкой рецептура немного другая. Её тоже попробовала. Но данный вариант пришлось по душе больше. Иногда пеку в форме для кексов. Получается изумительно. Использовала даже в качестве пасхального кулича. Пошло на ура. Быстро. Недорого. Вкусно. Семирамиде поклон.

Ответить

Екатерина 19 Августа 2015

Скажите пожалуйста,а вместо сметаны молоко можно?

Ответить

Анастасия 14 Января 2016

Получилось вкусно. Только если теста положить, как на картинке, то вытекает наружу, очень они понимаются. Клала половину формочки, и получилось отлично. И печь минут 25 надо. Через 15 сырые совсем.

Ответить

Татьяна 23 Января 2016

Мой фото отчёт. Очень понравился рецепт.Кексы просто тают во рту.Пекла 25 минут.Единственный минус они не поднялись.Хочу ещё попробовать вместо сметаны добавить ряженку или кефир,думаю тоже вкусно будет.Огромное спасибо за рецепт,Семирамида!Всем приятного чаепития!!!

Ответить

Анна 24 Апреля 2016

Рецепт классный! Простой, быстрый, и очень вкусный!!! Понравились, что не приторные, хотя вместо джема добавляла "шоколадные капли". Сметаны в холодильнике оказалось чуть меньше, дополнила недостающие граммы кефиром. Делала без соды, а то муж жалуется обычно, что чувствуется она)) пышные, влажные, пористые))))

Ответить

Мария 26 Мая 2016

Получилось великолепно!!!Делала одну партию с малиновым вареньем,а вторую с ирисками,просто супер!Большое спасибо за рецепт 😊

Ответить

Юъ"БЮЪЪЪ 07 Сентября 2016

Делала строго по рецепту! Чувствуется сода, как раз это не все любят и мы с мужем тоже... И добавляла сладкое варенье смородинное и то сверху вкусно и сладко где джем а где джема нет( внизу) чувствуется сода.это я к тому что в рецепте рекомендует менее сладкий джем... Попробую в следующий раз сделать без соды..

Ответить

painkiller 08 Сентября 2016

Приятного аппетита, ждем фото отчет. Насчет соды тут пробуйте.

Ответить

Марина 17 Июля 2017

Маффины вышли хорошие, поднялись, Но запах соды хотя соды положила четверть ложки, а что было бы если положила бы всю чайную ложку( очень жаль. Считаю что за счёт разрыхлителя и без соды поднялись бы. Рецепт использовала учитывая все указанные пропорции

1 Ответить

Надежда 28 Ноября 2018

Сегодня пекла эти маффины второй раз, уменьшила количество соды до 1/2чайной ложки. Вкус соды не чувствуется. Простой и быстрый рецепт, а самое главное сыну очень нравятся!

1 Ответить