Миндальный штоллен с шоколадом

Подготовим продукты для штоллена. Сливочное масло заранее достанем из холодильника. Духовку разогреем на 170°C.

Рецепты рождественских штолленов

Грецкие орехи 50 г мелко нарежем.

Как чистить грецкие орехи

Как быстро измельчить орехи

Чёрный шоколад 20 г измельчим.

Чем заменить шоколад в выпечке

Взобьём блендером яйцо 1 шт., плотный творог 125 г, ванилин 1 г и мягкое сливочное масло 60 г.

Как взбить яйца в пену

Как протереть творог

Как быстро размягчить сливочное масло

Перемешаем миндальную муку 200 г, кокосовую муку 50 г, псиллиум 10 г, соль 1 г, ксантан 3 г и эритрит 150 г.

Как просеять муку

Замесим тугое тесто, соединив сухие ингредиенты и яично-творожную смесь.

Теперь добавим в тесто грецкие орехи, шоколад и тёмный ром 50 мл. Хорошо перемешаем тесто.

Выложим тесто на силиконовую бумагу, руками сделаем пласт из теста.

Сложим тесто втрое по традиционной формовке штолленов. Будем печь наш штоллен 50-55 минут до зарумянивания.

Румяный штоллен готов.

Горячий штоллен смажем растопленным или очень мягким сливочным маслом 50 г и посыплем половиной оставшейся кокосовой муки 25 г. Когда штоллен остынет, слой муки впитается, посыплем второй раз кокосовой мукой 25 г. Это придаст защиты от засыхания миндальному штоллену.

Когда штоллен полностью остынет, завернём его в пергамент, затем в фольгу. Уберём в прохладное место на созревание. Как почти все штоллены, наш штоллен со временем становится вкуснее и ароматнее.

Приятного аппетита.