Традиция выпекать штоллен особенно популярна в Германии. Первые штоллены выпекались из постного теста — овсяной муки и воды. Лишь в 1491 году глава католической церкви позволил использовать сливочное масло, об этом говорилось в специальном масляном декрете. Взамен, полагалось вносить определенную сумму в пользу церкви.

В наше время существует множество рецептов рождественской выпечки. Мы остановимся на рецепте лёгкого, в меру сладкого теста штоллена. Особенностью любого штоллена является наличие миндаля, разных цукатов, изюма в ликере и ароматных пряностей. Этот пирог выпекают определенной формы, и он обязательно должен быть усыпан сахарной пудрой.

Штоллен может долго храниться. Да и выпекают его специально на месяц раньше, чтобы завернутый в бумагу штолен пропитался ароматами начинки. Пробуйте, выбирайте, какой из рождественских пирогов придется вам по вкусу.

Как приготовить "Творожный штоллен" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить штоллен, нужно взять муку, разрыхлитель, масло, творог мягкий, сахар, яйцо, цедру апельсина, ванилин, кардамон, миндаль, цукаты, изюм, коньяк; для помазки масло и мёд, для присыпки — сахарную пудру.

Шаг 2 Ссылка

Изюм вымыть, просушить. Снять цедру с одного апельсина. Залить изюм и цедру коньяком. Настаивать 40-60 минут.

Шаг 3 Ссылка

Миндаль поджарить. Мелко смолоть (кто любит, можно крупно). Просеять муку, добавить разрыхлитель, крошку миндаля, перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Приготовить цукаты ананаса и лимона (или любые по вкусу). Нарезать мелко на куски. Обвалять их в муке.

Рецепты цукатов

Шаг 5 Ссылка

Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйцо. продолжить взбивать.

Шаг 6 Ссылка

В яично-масляную смесь добавить творог, цедру с изюмом, цукаты. Перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Частями добавить сухую смесь муки с миндалём, замесить тесто. К концу перейти на ручной замес. Тесто послушное. Отстает от рук. Сформовать в шар.

Шаг 8 Ссылка

Нагреть духовку до 180 °С с противнем. Растянуть тесто в круг.

Шаг 9 Ссылка

Завернуть часть круга слева и потом правую часть навстречу.

Шаг 10 Ссылка

Получится несимметричное углубление. Тщательно сжать половинки, чтобы во время выпечки пирог не развалился. Перенести с пергаментной бумагой на противень. Выпекать 45-60 минут до румяной корочки. Если нужно, накройте к концу выпечки бумагой (у меня не подгорел — мало сахара).

Шаг 11 Ссылка

Тем временем, подготовим медово-масляную смесь для помазки. В растопленное сливочное масло добавить 1 ст. л. мёда и перемешать.

Шаг 12 Ссылка

Пирог вынуть из духовки и горячим смазать смесью мёда и масла. Оставить до полного остывания.

Шаг 13 Ссылка

Остывший творожный бездрожжевой штолен обильно посыпать сахарной пудрой. Завернуть пирог в пергаментную бумагу и дать ему отлежаться пусть не месяц, хотя бы 5-6 часов. Нарезать тонкими дольками и подать к чаю.

Как сделать сахарную пудру дома

Поделись

Отзывы (11):

Vyacheslav 18 Октября 2012

Спасибо за замечательный рецепт. Вы, как всегда, на уровне.

5 Ответить

Tanusha 18 Октября 2012

Спасибо! Рада, что вам понравился рецепт. Штоллен достоин внимания. Советую испечь этот пирог, чтобы понять, почему мой выбор пал на этот рецепт.😉

2 Ответить

Olga C. 10 Марта 2013

Извините,что очередной раз незванно вмешиваюсь... Рецепт хороший,но это вообще не Штоллен,а кекс. Разница именно в тесте. Штоллен обязательно готовится из дрожжевого опарного теста. Всё правильно,первые Штоллены выпекались только в монастырях во время католического😄 Адвента из муки,воды и дрожжей.

Ответить

татьяна 19 Апреля 2014

Сегодня приготовила строго по рецепту. Аромат и внешний вид штоллена обрадовали. Завтра будем есть!

1 Ответить

Tanusha 19 Апреля 2014

Очень интересно будет узнать, по вкусу ли вам придется штоллен? 😉 Спасибо, что выбрали мой рецепт для приготовления угощения в такой волшебный день. 😎 С Праздником Светлого Воскресения! Добра вам и Согласия! 😍

Ответить

татьяна 19 Мая 2014

Здравствуйте, Танюша. Всё никак не случалось написать. Штоллен получился супервосхитительный! Съели на Пасху. Вашим рецептом уже делюсь со знакомыми. Мои замечания: 1. Кардамон в тесте замечательная находка, я вообще люблю кардамон в тесте. Тесто для штруделя готовлю только с кардамоном. 2. Получила удовольствие от работы с тестом, приятная для рук консистенция. 3. Фото сделала, как добавить фото на вашу страничку, чтобы похвастаться, пока не умею. Спасибо! Удачи Вам!

1 Ответить

Tanusha 19 Мая 2014

Спасибо, Татьяна за отзыв по рецепту, отличный результат! 😍 Загрузить фото просто. Используйте значки вверху. Еще раз спасибо! 😉

Ответить

Yaliny 20 Декабря 2014

Уже лет 5 пеку эту вкусность перед новым годом :) Только двойную порцию на 2 штоллена. Воспользовалась советами на счёт замачивания изюма в алкоголе и добавления мёда в помазку :) запах был сногсшибательным! Надеюсь на вкус получился такой же-на НГ узнаем 😄 Спасибо!

1 Ответить

Tanusha 20 Декабря 2014

Спасибо за выбор рецепта!😎 Пусть все получится вкусным!!!😉😍 К Рождеству прибережете? (Можно в бумагу завернуть. От этого он еще вкуснее станет.) Или сразу к столу?😐

Ответить

Yaliny 21 Декабря 2014

Думаю, первый уйдёт на НГ, а второй повезем родственникам на Рождество, если всё получилось хорошо 😉 Я их храню в фольге, отлично хранится, кстати. Главное, чтобы они пропеклись, за это переживаю... Храню всегда в холодильнике всё же, так как наличие творога отпугивает от хранения просто в прохладном месте.

1 Ответить

Tanusha 25 Апреля 2015

Yaliny, в этом году, на паску открыла для себя способ сохранения выпечки - заморозка! Отлично получается! Выпечка сохраняется долго, не сохнет. Разрезали куличи, словно свежие. Попробуйте такой же способ и со штолленом.😏

Ответить

Войдите или напишите как гость