Приготовьте на обед мясные биточки со сметаной! Это сразу и основное блюдо — сочные, пышные мясные битки, и вкуснейший сметанный соус, которым удобно поливать любой гарнир или макать в него свежий хлеб!

Это простое блюдо, сытное и вкусное, нравятся такие биточки и детям, и взрослым. Фарш можно взять любой.

Как приготовить "Мясные биточки в сметане" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить мясные биточки в сметанном соусе, возьмите мясной фарш, маленькое яйцо, лук, морковь, подсолнечное масло, картофельный крахмал, сметану, соль, молотый перец и немного воды.

Рецепты домашней сметаны

Шаг 2 Ссылка

Нарежьте морковь (50 г) и лук (50 г) произвольно.

Как чистить морковь

Как нарезать морковь

Как быстро чистить лук

Как порезать лук без слёз

Шаг 3 Ссылка

В мясной фарш разбейте 1 яйцо, добавьте часть лука (25 г), соль и перец. Перемешайте.

Чем заменить яйцо в фарше

Шаг 4 Ссылка

Добавьте 1 столовую ложку картофельного крахмала. Хорошо вымесите фарш.

Шаг 5 Ссылка

С помощью ложки сформируйте круглые котлетки.

Шаг 6 Ссылка

Разогрейте сковороду с маслом (2 ст. л.) и быстро обжарьте биточки с одной стороны до румяной корочки.

Шаг 7 Ссылка

Переверните и обжарьте другую сторону.

Шаг 8 Ссылка

Обжаренные биточки выложите на тарелку, а в ковороду добавьте оставшийся лук (25 г) и морковь. Слегка обжарьте.

Шаг 9 Ссылка

Добавьте пару столовых ложек жирной сметаны.

Шаг 10 Ссылка

Добавьте 1 стакан воды, доведите до кипения получившийся соус.

Шаг 11 Ссылка

Верните в соус биточки и тушите на медленном огне под крышкой полчаса. Готовые мясные биточки в сметанном соусе можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепты гарниров

Поделись

Отзывы (4):

Анатолий Николаевич 21 Мая 2020

Повара, вы не задумывались над тем, что рецепт «Битки в сметане» предполагает «битие»
Это блюдо, любимым было для И.А.Бунина — писателя, Нобелевсого лауреата. Так вот, в своих произведениях, он неоднократно пишет, что подавали это блюдо на сковороде, порционо. Почему — да потому , что битки готовились из тонко нарезанных и хорошо отбитых кусочков мяса, но никогда из фарша. Отбитое мясо быстро обжаривалось на сковороде с луком, добавлялась мука и тоже обжаривалась, а потом все заливалось сметаной и тушилось до готовности. Подавалось это великолепие на сковороде. «Великолепие», так как знаю о чем говорю — сам неоднократно вкушал сие блюдо, приготовленное бабушкой моей, донской казачкой, 1888 г. рождения.

1 Ответить

natalka_44 21 Мая 2020

спасибо за историческую справку )) но тогда придется менять практически всю современную рецептуру блюда - т.к. везде битки предполагаются из фарша, возможно, его нужно выбивать, а не только вымешивать, но этот этап в процессе эволюции потерялся

1 Ответить