Огурцы, маринованные со свёклой, обладают неповторимым вкусом, его не описать — надо обязательно попробовать! Закрывать маринованные овощи вполне можно капроновыми крышками — маринад, остывая, уменьшается в объёме и втягивает крышку внутрь, обеспечивая достаточную герметичность продукту, на всякий случай, я храню такие банки в холодильнике. Маринада на литровую банку уходит около 0,5 л, в зависимости от размера плодов.

Как приготовить "Огурцы маринованные со свёклой под капроновыми крышками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для маринования взять корнишоны, свёклу, пряные травы (зелёные и сухие), сахар, соль, уксус.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы промыть и залить холодной водой на 3 часа.

Шаг 3 Ссылка

Вынуть огурцы на полотенце.

Шаг 4 Ссылка

Свёклу очистить и нарезать кружками.

Шаг 5 Ссылка

Уложить огурцы с травами и свёклой в стерильные банки.

Шаг 6 Ссылка

Залить кипятком. Применять двукратную заливку, каждый раз переливая кипяток чуть через край.

Шаг 7 Ссылка

В последнюю заливку добавить соль и сахар, затем, сняв с огня, — уксус, довести до кипения.

Шаг 8 Ссылка

Залить третий раз содержимое банок маринадом, чуть не доходя до горлышка, и накрыть капроновыми крышками, обдав их, перед этим, кипятком.

Шаг 9 Ссылка

Вот так выглядит крышка, остыв. Чем большего объема стеклянная банка, тем больше крышка втягивается внутрь. Это нормально.

Шаг 10 Ссылка

Закрытые банки убрать в прохладное место для ферментации и хранения.

Поделись

Отзывы (19):

andgi 29 Августа 2014

Не пробовала огурчики со свеклой, очень интересно!

Ответить

natalka_44 29 Августа 2014

Спасибо!

Ответить

13-Smile 29 Августа 2014

Наташ, совершенно новый для меня рецепт, огурчики со свеклой еще пробовать не приходилось. Очень интересно! 😍

Ответить

natalka_44 29 Августа 2014

Думаю, попробовать обязательно нужно, Надь, ты же любишь экспериментировать! вдруг понравится! они как-то по-особому хрустят, я даже объяснить толком не могу, крышки можно обычные металлические использовать

Ответить

dina_iv 29 Августа 2014

со свеклой вобще не представляю!

Ответить

тортик 29 Августа 2014

И цвет получился такой насыщенный, и вкус думаю очень оригинальный.

Ответить

Deva 29 Августа 2014

Мимо таких огурчиков пройти не могу, забрала себе в КК.😊

Ответить

natalka_44 29 Августа 2014

Спасибо, Света!

Ответить

Tanusha 01 Сентября 2014

Наташа, отличный рецепт! Уточни, пожалуйста,

"Шаг 7

В последнюю заливку добавить соль и сахар, затем, сняв с огня, — уксус, довести до кипения." Уксус заливаешь последним, а нужно ли его кипятить? В разных источниках противоречивые советы. Как у тебя?

Ответить

natalka_44 01 Сентября 2014

Спасибо, Таня, я обычно так и делаю, однажды прочитала технологию маринада, уксус не кипятить, поэтому снять рассол с огня, влить уксус и довести до кипения, сразу заливать в банки. Маринад светлеет сразу, вот так и делаю все маринады помидорно-огуречные, грибы еще в маринаде кипячу дополнительно, а мама всегда уксус лила сразу в банку, а потом кипящий рассол

Ответить

natalka_44 27 Декабря 2014

девочки, не могу не сказать, что очень рекомендую на следующий сезон опробовать рецепт, огурчики вышли просто изумительные: хрустящие обалденно, просто хруп-хруп при укусе, кисло-сладкие - хоть в салат, хоть так хрустеть пойдут 😄😊

Ответить

andgi 24 Июля 2015

Наташа, очень хочу опробовать твой рецепт, поэтому есть уточнения. На какое количество воды рассчитан твой маринад. Просто если указано 3 кг огурцов, то 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. эссенции и 1.5 ст.л соли это мало. И специи на сколько и каких банок рассчитаны? Сколько процентов у тебя уксусная эссенция?

Ответить

natalka_44 25 Июля 2015

В отпуске нахожусь.тут связь не очень.поэтому прошу прощения.что не сразу отвечаю. Я делала 2- и 1-л банки для рецепта. Это около 1.5 л рассола. Соль крупнокристаллическая. Ложку столовую брать с горкой. Если вам маловато. То возьмите.как привыкли. Ещё огурчики мелкие были.набиты плотно. Рассола меньше - а заливка берётся на банку.расчёт не по литрам.а сколько войдёт.

Ответить

andgi 25 Июля 2015

Наташа, я уже сделала по своему, то есть маринад использовала другой. Мне всё равно не понятно 1 ст.л. сахара, 1.5 ст.л. соли и 1 ст.л. эссенции это норма на банку 1 литр или норма на 1.5 литра рассола?

Ответить

natalka_44 31 Июля 2015

это было на указанное кол-во, вероятно, раз огурцы все указаны, т.е. на литровую и двухлитровую банку - в них приблизительно 1,5 л маринада входит. Вообще я давно все на глаз делаю, огурцы бывают разного размера и формы - то плотно, то нет, пряности то свежие, то сухие - везде получается по-своему

Ответить

dina_iv 22 Сентября 2015

сестра сделала по вашему рецепту такие огурцы, недавно открыла баночку и очень пожалела, что всего одну на пробу закатала - очень понравилось, такие хрусткие вышли

1 Ответить