Омлет Пуляр

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Диетические блюда Быстро и просто

Ингредиенты

Молоко 2 ст. л.

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Соль 3 щепотка

Яйца куриные 4 шт.

Видео к рецепту «Омлет Пуляр»

Приготовим омлет мадам Пуляр

Сегодня хочу предложить вашему вниманию пышный и вкусный омлет матушки Пуляр. По легенде, матушка Пуляр вместе со своим мужем, когда-то очень давно, открыла харчевню на северо-западном побережье Франции и угощала своих гостей вот таким вкусным омлетом, который отличался от остальных омлетов особой нежностью, пышностью и оригинальностью. Омлет стал очень популярным, и молва о нём разнеслась далеко по всей округе.

К сожалению, матушка Пуляр хранила рецепт этого блюда втайне и не хотела его раскрывать никому. Поэтому существует несколько вариантов приготовления такого омлета. Сегодня хочу предложить вам один из его вариантов.

Как приготовить "Омлет Пуляр" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яйца, молоко, соль, чёрный молотый перец.

Проверить свежесть куриного яйца в воде

Шаг 2 Ссылка

У 4 яиц отделить белки от желтков.

Отделим белки от желтков

Шаг 3 Ссылка

Желтки соединить с молоком (2 ст. л.) и 1 щепоткой соли. Слегка взбить вилкой.

Шаг 4 Ссылка

Белки взбить с 2 щепотками соли до пышной устойчивой пены.

Рецепт взбитых белков

Шаг 5 Ссылка

На сухую, горячую сковороду большого диаметра, желательно с тефлоновым покрытием, (огонь чуть ниже среднего) вылить желтковую массу, разровнять и подождать, пока она схватится.

Шаг 6 Ссылка

Затем уменьшить огонь до самого минимального, выложить на желтки белковую массу и разровнять ложкой. Крышкой сковороду не накрывать!

Сколько жарить омлет

Шаг 7 Ссылка

Готовить, пока белки не схватятся сверху. Они должны стать пружинистыми сверху и не должны прилипать к пальцу, когда к ним притронуться. На это уходит, в зависимости от диаметра сковороды и величины яиц, от 10 до 18 минут.

Шаг 8 Ссылка

Поддеть омлет силиконовой лопаткой снизу и сложить пополам. Немного прижать сверху лопаткой.

Шаг 9 Ссылка

Переложить омлет на блюдо. Омлет матушки Пуляр готов к подаче.

Поделись

Отзывы (13):

Irina_Novakova 16 Апреля 2017

Интересно! Надо будет попробовать

Ответить

ElizabethII 07 Мая 2017

Запекала в духовке - боялась сжечь желтковую часть.

Потрясающий омлет! :+1:

3 Ответить

mirsladostey 07 Мая 2017

супер! Отличный омлет получился!

1 Ответить

Innuendo 06 Декабря 2017

а сколько пекли и при какой температуре?:) спасибо

Ответить

ElizabethII 07 Декабря 2017

Извините, не подскажу - духовке 30 лет, градусника нет. Мне кажется, ниже среднего была температура. А сколько по времени - уже не помню))) Через полчасика загляните в духовку, посмотрите, насколько омлет схватился, и дальше сами ориентируйтесь.

Ответить

Innuendo 07 Декабря 2017

Шпасиба)

Ответить

Innuendo 08 Декабря 2017

мде. приспичило мне-таки его пожарить на сковороде на пробу. конечно же, как и ожидалось, желтки сгорели к чертям, ибо жарился он целую вечность - за 25 минут на слабом огне он был готов только до середины, а сверху все еще были липкие белки. желтки за это время стали просто резиновыми и невкусными до ужаса.

короче попробую в духовке это дело испечь когда-нибудь, но пыл автоматически поубавился *WALL*

Ответить

Lizusha 25 Апреля 2018

А нам омлет не понравился, очень странная структура у белков получается

Ответить

tata-tata 13 Февраля 2019

Здравствуйте, а почему не смазываем сковороду? Он же пригорает.

Ответить

Kyrylo 13 Февраля 2019

можно и смазывать, но если антипригарная, то отлично прожарится и не пригорит!

Ответить

Алегровна 23 Августа 2020

Получилось неимоверно вкусно,правда я поэксперементировала,т.к.ребенок больше понимает сладкое)))Желтки с солью,а белки с сахаром и ванилью.Неожиданно,удивительно!!!👍👍.Большое спасибо за рецепт и идею для фантазий)))

1 Ответить

Kyrylo 24 Августа 2020

класс!

Ответить