Овощной суп с брокколи и горохом

Для приготовления овощного супа возьмите воду фильтрованную, картофель, морковь, перец сладкий красный (если большой, то половинка), брокколи, горошек, лук белый (у меня большой, я беру половинку), масло кокосовое (можно заменить оливковым), соль, перец по вкусу.

Разморозить брокколи (200 г). Если соцветия большие, нарезать на кусочки среднего размера.

Перец болгарский (половинку большого), очистить и положить в кипящую воду, варить 10 минут, затем снять кожицу руками. Чтобы кожица снималась лучше, можно сваренный перец положить на 5 минут в пакет, затем очищенный перец нарезать кубиками.

Как правильно чистить перец

1 морковь помыть, почистить и нарезать соломкой.

Как чистить морковь ножом

Как нарезать морковь соломкой

Лук очистить, мелко нарезать. Тушить вместе с морковью, в сотейнике, на медленном огне около 10 минут, добавив 2 столовые ложки кокосового масла. Тушить под плотно закрытой крышкой.

Как быстро чистить лук

Как не плакать от лука при нарезке

Картофель (2 шт.) помыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить в кипящую воду (1,5 л), варить примерно 10 минут, пока тушится лук и морковь.

Как правильно чистить картошку

Как правильно варить картофель

Далее, в кипящую воду добавить остальные ингредиенты, а именно: тушеные морковь и лук, брокколи, нарезанный сладкий перец и горошек (50 г). Варить примерно 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими. Время варки зависит от того, в каком виде овощи вы предпочитаете, аль денте или мягкие. В конце варки добавить соль и перец по вкусу.

Овощной суп с брокколи и горошком готов. Желаю вам приятного аппетита!