Сегодня готовим рагу из свежих лесных лисичек на белом вине и сливках. В этом году совсем нежаркое лето в Альпах и дождь чуть-ли не каждый день. Но для грибов — это самые подходящие условия. Так как я — заядлый грибник, все мои грибы обычно собираю в магазине, а если в лесу, то мне нравятся больше мухоморы, они такие красивые и громадные.

Вот и на этот раз мне, как всегда, принесли лисички, прямо на работу итальянцы, приезжающие к нам в грибной сезон каждый год. Лисички такие чистенькие и пахнут яичным желтком, у нас они называются яичные губки. Лисички прекрасно сочетаются с полентой, рисом, макаронами и картофелем. А теперь готовим!

Как приготовить "Рагу из лисичек" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим игредиенты: лисички, зубок молодого чеснока, лук-шалот, сливочное масло, бульон концентрированный, помодор, сливки любой жирности (у меня 35%), белое полусухое вино, гладколистная петрушка и орегано.

Шаг 2 Ссылка

Подогреем на сковороде сливочное масло оно должно растопиться, но ещё не жариться.

Шаг 3 Ссылка

Нарезаем кольцами, или как вам больше нравится, лук-шалот и отправляем на сковороду. Сразу же выжимаем зубок чеснока, можете добавить 2 зубка. У меня молодой и он очень ядрённый и сочный. Поджарим до золотистого цвета.

Шаг 4 Ссылка

Наши лисички мы уже почистили и нарезали на кусочки. Я люблю грибы готовить крупнонарезанные, на половинки или четвертинки.

Как чистить лисички

Шаг 5 Ссылка

На золотистый лук высыпаем лисички и обжарим всё на большом огне. Приблизительно через 1 минуту грибы пустят сок, мы должны жарить до испарения влаги, около 2 минут, постоянно мешая.

Шаг 6 Ссылка

Когда грибной сок испарится, мы вливаем вино. Вино можно от сухого до мускатного, но не сладкого.

Шаг 7 Ссылка

Разводим концентрированный бульон кипятком и выливаем в сковороду.

Шаг 8 Ссылка

Когда жидкость уварится на половину, добовляем сливки. Уменьшим огонь.

Шаг 9 Ссылка

Нарезаем помидор и отправляем также к нашим лисичкам. На огне ниже среднего тушим ещё около 10 минут.

Шаг 10 Ссылка

Рагу почти готово, осталось нам добавить мелко нарезанные петрушку и листья орегано. И теперь перемешаем и дадим постоять около 5 минут.

Шаг 11 Ссылка

Рагу из лисичек подаём горячим в отдельной посуде или, как соус-добавка, к гарниру.

Поделись

Отзывы (51):

irinka16 24 Августа 2014

Так изысканно и неизбито!

1 Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Спасибо, Ирин! 😋

2 Ответить

13-Smile 24 Августа 2014

Олюнь, повеселила грибной охотой в магазине и мухоморами 😄😃 Для меня с лисичками новенький рецепт, буду готовить! 😍

1 Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Ну подруга, наконец-то ты сново что-то из моего репертуара попробуешь, а то ты уже давно ничего из моего не ела.....как-то подзыбыла ты меня.. :)))))) 😋

2 Ответить

13-Smile 25 Августа 2014

Да ладно подзабыла! Мы ж все похвалюшки, нам интересно свои рецепты показать, а кулинарные книги, закладки, папки с рецептами ширятся и множатся, когда все успеть переготовить 😄 Представляешь, встречаемся 90-100 летними бабушками и шамкаем: "А помниффь, тортик какой был фкушненький?" 😄😃

Ответить

Olga C. 25 Августа 2014

А я всегда что-то от наших кулинаров нет, нет, да пробую, уже сколько фотоотчётиков от меня было! :))))))))))))) Надо же проверить, на зуб :))))))))) К 100 годам зубы только искусственные будут, вкуса не поймут, вот сейчас и пробую :))))))))))) 😃😄

Ответить

13-Smile 25 Августа 2014

Да я тоже пробую! Спасибо, напомнила, пойду Мейрибан отнесу фотоотчетик 😍

Ответить

andgi 24 Августа 2014

Я лисички только из детства помню, а сейчас мои грибы пожалуй только шампиньоны и вешенки 😄

1 Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Но ничего Анжелик, а ними можно тоже шикарное рагу сделать! :))))) 😋

Ответить

natalka_44 24 Августа 2014

Оля, отличный вариант лисичек! а я их люблю помельче резать, их "резиновость" так меньше проявляется )) а бабушка. помню, сосем мелко их нарезала, жарила - чуть не до хруста - и песочные пирожки нам делала, вкуснотааа! Оль, а концентрированный кипяток - это как?

Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Наташ, я сама смеялась вчера до слёз, я вчера написала Кате о концентрированном кипятке и куче ненужных запятых😃😄.. :))))) Про резиновость, Наташ они у меня были совсем не резиновые, они такие молодые были, у нас было относительно тепло и дожди, дожди.... Не успели грибы вырости, как их уже собрали. Но я учту, что ты написала. Я спецом крупно их нарезала, а хотела вообще целиком. :)))))))))) 😋

Ответить

Alerana 24 Августа 2014

Божественное блюдо! Только что-то грибов у нас в этом году нет... может, ещё не осень? :)

Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Спасибо! Такие лисички точно обалденное блюдо!!! Если будут дожди, то и грибы появятся.. :)))))))) У нас в прошлом году почти не было, зато в этом куда нога не ступи и огромные... :)))))))) 😋

Ответить

Elena F. 24 Августа 2014

ваууууу.....какие грибы...класс

Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Лен, говорю же тебе.....приезжай хотя бы на грибы... :)))))))))) 😋

1 Ответить

Elena F. 24 Августа 2014

😢😐когда..зимой только

Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Зимой на лыжах будем с тобой трюфеля копать под дубом! :)))))))))))))))) 😃

Ответить

Elena F. 24 Августа 2014

ух ты............ 😄

Ответить

13-Smile 25 Августа 2014

А свинка есть, на трюфеля натасканная?😄😃

Ответить

Olga C. 25 Августа 2014

У нас собаки ищут :)))))) Мы одолжим собачку :)))))))) Зато и на лыжах покатаемся и трюфеля попробуем! :))))))))) 😃

Ответить

13-Smile 25 Августа 2014

И за собачкой набегаемся)))))))))))))

Ответить

Olga C. 25 Августа 2014

Надюнь, я так понимаю, что ты тоже вместе с Леной ко мне на трюфеля на лыжах приедешь? :))))))))))))) 😃

Ответить

13-Smile 25 Августа 2014

Ты главное наст проверь, чтобы я с лыжами не провалилась в сугроб 😄😃

Ответить

Modena 24 Августа 2014

Обожаю лисички!!!😍

Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Будем обожать вместе! :)))))))) 😃

Ответить

тамрико 24 Августа 2014

У нас сейчас сезон лисичек, обязательно приготовлю! Какой прекрасный рецепт!😍

Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Супер! Тамара,тогда я жду фотоотчётика с нетерпением!!! 😋

Ответить

тортик 24 Августа 2014

Обалденно!!!! Ольчик, я бы все блюдо слопала с огромнейшим удоволствием!!!! Круто!!!

Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Лопалщеца ты наша!!! Всё бы слопала, а на самом деле только "бы"....модель, низззззззззя!!! :))))))))) 😃

Ответить

тортик 24 Августа 2014

Ох, если бы ты только знала, как я сейчас грешна.... шарлотка с яблоками и грушами во мне.... давай рагу, давай лисички...все давай!!!!!

Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Эт с голодухи, такое, я в курсе!!!..... Не страшно...за один раз не страшно.... А ё-ё, вот это страшно.... Ну ничего, сейчас налопаешься лисичек, а завтра попитаешься воздухом! .))))) 😃

1 Ответить

тортик 24 Августа 2014

Ну е-мое, ну ты прям издеваешься))))) Такая вкуснотень....эээх, утром съем и тарелку вылежу)))

Ответить

elena_hramowa 24 Августа 2014

Оль, вкусно то как 😛! 😎 А у меня с детства воспоминания жареная картошка с лисичками. 😍

Ответить

elena_hramowa 24 Августа 2014

Бываю не часто на рынке - все жду рыжиков, заглядываю. Как только куплю, с меня отчет!😍

Ответить

Olga C. 24 Августа 2014

Класс! Тогда с нетерпением жду отчёт!!! Лен, а ты когда про жареную картошку с лисичками сказала, у меня тоже такая же картинка вспомнилась, надо опять вспомнить детство.. :))) 😉

Ответить

elena_hramowa 24 Августа 2014

😄😍😍😍😍😍

Ответить

Ginny782 26 Августа 2014

Ольга, полный балдежжжжь!!!!! 😍 я бы пару тарелок точно умяла ))) мне лук-шалот вообще не попадается, как то его заменяют? на обычный лук может?

Ответить

Olga C. 26 Августа 2014

Ириш, спасибо за балдёжь!!! Мне словечко понравилось!!! 😃Ир, конечно, на обычный лук репчатый или лучше на белый лук. Чем шалот отличается, он гораздо нежнее и мягче. Совсем хорошо заменить его на молодой зелёный лук можно, думаю, что лучше, чем на репчатый. :))))))))))))

Ответить

Ginny782 26 Августа 2014

😄спасибо, Ольга, тогда как только лисички замаячат на горизонте обязательно так попробую! обожаю грибы!😍

Ответить

Olga C. 26 Августа 2014

НУ тогда жду фотоотчётик!!! :)))) 😉

Ответить

Ginny782 26 Августа 2014

обязательно! из замороженных если свежие не попадутся ))

Ответить

Olga C. 26 Августа 2014

Не Ириш, уже совсем не то, только из свежих.... Замороженные, уже отварены до готовности, а здесь должны быть свежие со всеми соками и запахами. Тогда делай из сухих, здесь результат гарантирую! .)))))))))) 😉

Ответить

Ginny782 26 Августа 2014

аааа ((( жалко, не попадались мне сушеные лисички, буду искать 😎

Ответить

тамрико 26 Августа 2014

Оля приготовила я лисички. Понравилась бархатистость сливок, ненавязчивый приятный аромат вина! Помидорчики внесли свою нотку кислинку! Одним словом, спасибо, нам рецепт пришёлся по вкусу.😍😃😄

1 Ответить

Olga C. 26 Августа 2014

Ого! Ну ты даёшь, так быстро! Вот это новость приятная мне на ночь глядя! 😍:))))))) Спасибо за отчёт:)))))))) Том, а фотку не сделала? А ты делала с какими инграми, что-то заменяла? 😉

1 Ответить

тамрико 27 Августа 2014

Сделала, только не послала. У меня тарелка с выемкой внутри и соуса не видно. Ну ладно, так и быть, пересылаю! Да, пришлось изменить зелень. Оригано свежий никогда не встречала, хотя очень люблю эту травку, добавила немного в сухом виде. Мы любим укроп, поэтому петрушку заменила укропом и сделала двойную норму. Очень вкусно! Всё остальное без изменений. Спасибо за отличный рецепт!

1 Ответить

Olga C. 31 Августа 2014

Тамарочка, спасибо за такую красивую и аппетитную фоточку! Смотри ка, как уютненьки они-лисички там вокруг макарончиков лежат, мммммммм Спасибо! Я рада, что рагу тебе понравился... :)))))))))))))) 😋😍

Ответить

elena_hramowa 19 Сентября 2014

Олюнь и мне повезло на лисички успеть. Ура! Вкусно превкусно получилось, спасибо! я вот только без вина готовила, деткам же, а то было бы еще вкусней😍😍😍

Ответить

Olga C. 19 Сентября 2014

Ой Леночка! какая вкуснятина там у тебя в тарелочке!!! Я бы с удовольствием ещё бы таких лисичек слопала бы :))) класс! Спасибо за доверие и фотоотчёт!!!😍 О-бал-деть, как приятно!!!😍 Надо же, уже эти лисички Тома и ты приготовили, ой спасибо девчонки😍 ! :))))) Лен, я тоже всегда для детей готовлю, но всегда с вином, градусы все испаряются, спирт не любит кипение, а аромат остаётся :))))

Ответить

elena_hramowa 19 Сентября 2014

😍😍😍😍😍

Ответить