Предлагаю приготовить сегодня Шовул шурпу. В переводе с узбекского это всеми любимый весенний суп из щавеля. Как его только не называют, и зелёные щи, и зелёный борщ, и весенний суп с кислинкой. А всё благодаря главному ингредиенту в этом рецепте — это щавелю.

Готовить я его буду на мясе молодого барашка из свежих овощей и большого количества зелени.

Как приготовить "Щавелевый суп (Шовул шурпа) из баранины" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобится баранина на косточке, молодой картофель, морковь, лук репчатый, соль, чёрный перец горошком, зира, лавровый лист, щавель, кинза, укроп, лук зелёный, перец чили, яйца куриные.

Как разделывать баранину

Как проверить на свежесть куриные яйца

Шаг 2 Ссылка

Подготовить баранину на косточке (500 грамм).

Шаг 3 Ссылка

Мясо промыть, переложить в кастрюлю, влить воды. Как только закипит вода и на поверхности появится пенка, воду слить, мясо промыть. Вновь переложить в кастрюлю, залить воду (у меня ушло 2,5 литра) и отправить на плиту.

Шаг 4 Ссылка

Пока закипает вода, подготовить репчатый лук (1 шт.), 3 зубчика чеснок и 1 перец чили.

Как быстро чистить лук

Как быстро очистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

В кипящий бульон добавить лук, чеснок и перец чили. Убавить огонь и варить мясо до готовности мяса (у меня ушло чуть больше 2 часов).

Шаг 6 Ссылка

Всю зелень: кинзу, укроп, зелёный лук (по 1 небольшому пучку) промыть, обсушить и нарезать.

Шаг 7 Ссылка

1 небольшую морковь почистить и натереть на мелкой тёрке, молодой картофель (250 грамм) хорошо промыть, чистить не нужно.

Как быстро почистить морковь

Шаг 8 Ссылка

Щавель свежий (у меня было 8 небольших пучков) тщательно промыть, обсушить и нарезать.

Шаг 9 Ссылка

Как только мясо будет готово, достать лук, чеснок, перец чили. Посолить бульон (1 ст. л.), добавить лавровый лист (2 шт.), перец горошком чёрный (5 шт.) и зиру (2 грамма).

Шаг 10 Ссылка

Следом в кастрюлю отправить морковь и картофель.

Шаг 11 Ссылка

Как только картофель будет готов, добавить щавель, перемешать и варить не больше 2 минут. Кастрюлю снять с плиты.

Как сохранить цвет зелени в супе

Шаг 12 Ссылка

Яйца куриные (2 шт.) отварить заранее, остудить, очистить от скорлупы и разрезать пополам. Суп разлить по тарелкам, выложить половинку яйца и обильно присыпать суп зеленью. Шовул шурпа готова к подаче. Приятного Вам аппетита.

Как варить куриные яйца

Как варить треснувшее яйцо

Как чистить вареные яйца с помощью банки