Шулюм – это суп, авторство которого находится во многих национальных кухнях. Есть подобные блюда в узбекской и в украинской (казачьей) кухне, и , несомненно, где-то ещё. Многие считают шулюм супом охотников и утверждают, что его нужно готовить на костре. Хоть мы-то знаем, что на костре все вкуснее!

Готовят шулюм из любого мяса: дичи, птицы, свинины, баранины и даже рыбы. Важно, чтобы мясо было непременно на кости – тогда суп получится особенно наваристым и вкусным. Для супа используются любые имеющиеся овощи: чем больше, тем его вкус богаче, острые приправы и пряности. Поэтому остроту шулюма регулируйте на свой вкус.

Предлагаю приготовить сегодня шулюм из курицы, точнее, из куриных крыльев. Получается очень вкусно!

Как приготовить "Шулюм с курицей" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шулюма возьмём продукты по списку. Кабачок можно заменить или дополнить баклажаном, добавить красный лук или лук-порей и др.

Рецепты мясных супов

Шаг 2 Ссылка

Сначала я ставлю вариться бульон: часть кореньев и стебли зелени бросаю в кастрюлю.

Шаг 3 Ссылка

На них укладываю мясной продукт, крылья в данном случае 300 г. Заливаю водой 600 мл, довожу до кипения, снимаю пену и убавляю нагрев, тихо томлю бульон, в конце добавляю 0.5 ч. л. соли.

Шаг 4 Ссылка

Пока варится бульон крупно нарезаю овощи: 2 картофелины, 0.5 моркови, по 50 г молодого кабачка и корня сельдерея.

Как чистить картошку

Как чистить морковь

Как чистить корневой сельдерей

Шаг 5 Ссылка

Минут через 20 вынимаю из кастрюли бульонные коренья.

Шаг 6 Ссылка

Ввожу в бульон подготовленные овощи, варю на медленном нагреве до мягкости картофеля.

Шаг 7 Ссылка

Тем временем 1 помидор заливаю кипятком и снимаю кожицу.

Как очистить помидор от кожуры

Шаг 8 Ссылка

Готовлю для заправки нарезку: мелким кубиком режу очищенный помидор, 1 сладкий красный перец, 1 лук и 2 зубка чеснока, 0.5 острого перца.

Как чистить чеснок

Как чистить болгарский перец

Шаг 9 Ссылка

Заправляю этими яркими вкусами, кроме чеснока, шулюм. Довожу до готовности.

Шаг 10 Ссылка

Готовлю заправку из 1 ч. л. хмели-сунели, с раздавленным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки 2 веточки, 2 веточками укропа и 4 веточками кинзы.

Шаг 11 Ссылка

Ввожу заправку, прогреваю все вместе минут 5, досаливаю по вкусу 0.5 ч. л. соли. Даём шулюму настояться и подаём. Можно отдельно подать сметану. Приятного аппетита!