Сливочный суп с курицей и цукини

Рецептура дана из расчёта на 1,5 л воды. Нужно взять курицу, картофель, морковь, цукини, лук, сельдерей, масло, сливки, душистый перец, муку, зелень, соль.

Куриные голени залить водой и проварить, как в рецепте «Гороховый суп с курицей».

Обработанные голени залить холодной водой, добавить крупно нарезанные морковь, лук, сельдерей, стебли зелени, перец. Сварить крепкий бульон в течение 20 минут.

Тем временем подготовить овощи: порезать кубиками цукини.

Порезать картофель.

Нарезать лук и морковь.

Растопить сливочное масло.

Слега обжарить (до прозрачности) лук и морковь.

Присыпать мукой и сразу размешать.

Помешивая, слегка обжарить до розоватого цвета муку.

Снять сковороду с плиты (так не будет комочков) и добавить воды, размешать полученную заправку.

Тем временем сварился бульон.

Вынуть из него овощи и перец. Морковь и сельдерей, кстати, можно куда-нибудь использовать (я, например, на ужин добавила их к луку и сладкому перцу на сковороду и залила яйцами — по-быстрому и очень вкусно получилось).

В кастрюлю добавить картофель и цукини. Проварить минут 10.

А мясо вынуть, остудить и обрезать с кости (по желанию).

Порезать кусочками, можно удалить кожицу.

Добавить в суп мучную заправку. Довести до кипения, минут 5 поварить.

Добавить мясо.

Заправить сливками и хорошо прогреть 2-3 минуты, но не кипятить.

Добавить зелень, прикрыть крышкой на 1-2 минуты. Суп готов, сразу подавать на стол со свежей зеленью.