Тесто бризе

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Вода 50 мл

Масло сливочное 100 г

Мука пшеничная 200 г

Сахар 1 ч. л.

Соль 0.5 ч. л.

Уксус винный белый 1 ст. л.

Готовим тесто бризе

Тесто бризе (Pate Brisee) — это французское название одного из вариантов классического песочного рубленого теста, которое готовится без разрыхлителей. При приготовлении теста все составляющие рубятся в мелкую крошку, а замешанное тесто заворачивают в пищевую плёнку и отправляют в холодильник минимум на 30 минут.

Тесто универсальное и отлично подходит для приготовления тартов, кишей, пирогов.

Как приготовить "Тесто бризе" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится мука, соль, сахар, сливочное масло, вода, уксус.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

В чаше кухонного комбайна (насадка металлический нож) соединить просеянную муку 200 г, соль 0,5 ч. л., сахар 0,1 ч. л. и нарезанное кусочками сливочное масло.

Как просеять муку без сита

Шаг 3 Ссылка

Измельчить до образования мелкой крошки.

Шаг 4 Ссылка

Добавить ледяную воду 50 мл и винный уксус 1 ст. л.

Шаг 5 Ссылка

Включить комбайн ещё на несколько секунд, чтобы тесто собралось в ком.

Шаг 6 Ссылка

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.

Шаг 7 Ссылка

Тесто готово к работе.

Поделись

Отзывы (2):

Елена 07 Января 2024

На мой неискушенный взгляд, это рецепт слоеного теста (с сахаром) быстрого приготовления, в котором ингредиенты смешиваются и затем рубятся ножом в кухонном комбайне. Автор же называет свое тесто песочным. В чем я заблуждаюсь? ☁

Ответить

Tanusha 07 Января 2024

Елена, этот кулинар один из опытных на нашем сайте. Многие доверяют его рецептам и часто готовят выпечку по ним. Это тесто песочное, потому что Любое слоеное тесто, независимо от его разновидности, замешивают особым образом, выкладывая слоями, поэтому оно и получило такое название. Вся технология приготовления требует определенной температуры.

Ответить

Войдите или напишите как гость