Время подготовки: 13
Время приготовления: 1
Кол-во порций: 12 шт.
Вид кухни: европейская
В чём готовить: в мультиварке
Этот чудесный тортик я готовила на день рождения сынишки. Так как приходилось готовить его в сложных бытовых условиях (недома), использовала подручные приспособления.
Сливки для торта я брала жирные — 32%. Они как нельзя лучше подходят для взбивания. Желатин использовала в пластинах, но вам советую брать простой, так как первый уж больно быстро застывает, поэтому покрытие у меня получилось не идеально ровным.
Клубничку для декора выбирайте крупную и крепкую. Шоколад можно взять не тёмный, а молочный — это по желанию.
Вообще тортик получился изумительный — он неприторный, очень лёгкий и нежный. Сливочное суфле так и тает во рту. Оно чуть сладкое и прекрасно оттеняется кислинкой клубники. На следующий день суфле чуть осело, поэтому можно использовать около 800 мл сливок.
Шаг 1 Ссылка
Первым делом нужно приготовить бисквит. Я делала классический на 6 яйцах и использовала мультиварку. Для этого нам понадобится по стакану (200 мл) сахара и муки пшеничной, а также 6 куриных яиц среднего размера.
Шаг 2 Ссылка
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену.
Шаг 3 Ссылка
Желтки соединяем с сахаром и взбиваем добела.
Шаг 4 Ссылка
Постепенно всыпаем в желтковую массу просеянную муку.
Шаг 5 Ссылка
Частями вводим белки, перемешивая ложкой или лопаткой движениями снизу вверх.
Шаг 6 Ссылка
Получается воздушное и лёгкое тесто.
Шаг 7 Ссылка
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом (буквально пол чайной ложечки). Выкладываем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа. Тем не менее, время выпечки полностью зависит от мощности прибора. Дома у меня «Скарлетт» — 700 Вт, поэтому я пеку ровно час. В этот раз мне досталась мультиварка «Редмонд», мощностью 870 Вт, поэтому хватило 45 минут.
Шаг 8 Ссылка
Готовый бисквит остужаем минут 10 в чаше.
Шаг 9 Ссылка
Затем извлекаем его и остужаем на решётке. Даём бисквиту выстояться около 10-12 часов.
Шаг 10 Ссылка
Затем нарезаем его на 4 коржа. У меня они получились примерно 1,5-2 см в высоту.
Шаг 11 Ссылка
Готовим сироп для пропитки — у меня ванильный. Для этого соединяем воду и сахар, прогреваем до растворения крупиц, кипятим минуту и добавляем ванилин. Остужаем сироп.
Шаг 12 Ссылка
Пропитываем сиропом каждый корж. Вот такой перьевой кисточкой пришлось работать.
Шаг 13 Ссылка
Теперь занимаемся начинкой и кремом. Нам нужны жирные сливки, клубника свежая, сахарная пудра и желатин.
Шаг 14 Ссылка
Клубнику моем и сушим. Нарезаем пластинами. Берите крепкие, но зрелые ягодки.
Шаг 15 Ссылка
Желатин пластинами замачиваем в холодной воде на 5 минут, после чего отжимаем пластины и нагреваем их до растворения. Я использую микроволновку на режиме «Разогрев». Уйдёт около 15 секунд. Смотрите, не перегрейте! Если используете обычный желатин (возьмите 1,5 ст. л.), замочите его в холодной кипячёной воде (около 50 мл) на 40 минут, затем также растопите.
Шаг 16 Ссылка
Сливки взбиваем с сахарной пудрой до образования плотного крема. Струйкой быстро вводим горячий желатин в сливки, не переставая взбивать.
Шаг 17 Ссылка
Теперь делим крем пополам. Первую половину делим на 3 части и промазываем 3 коржа.
Шаг 18 Ссылка
На каждый корж с кремом выкладываем пластинки клубники.
Шаг 19 Ссылка
Так собираем торт, укладывая коржи друг на друга.
Шаг 20 Ссылка
Накрываем торт четвёртым коржом, выравниваем бока.
Шаг 21 Ссылка
Теперь очень быстро обмазываем бока и верх торта кремом. Затем украшаем верх, на сколько хватит фантазии. Крем застывает очень быстро, так что действуйте!
Шаг 22 Ссылка
Остаётся приготовить декор. Нам понадобится отборная свежая клубника, шоколад (тёмный и белый), а также по желанию кондитерская присыпка.
Шаг 23 Ссылка
Тёмный шоколад топим — я использую режим «Разморозка» в микроволновке. Или топите шоколад на водяной бане. Обмакиваем в шоколад каждую ягодку, придерживая её за хвостик.
Шаг 24 Ссылка
Выкладываем клубнику на пергамент. Шоколад очень быстро застываем при комнатной температуре.
Шаг 25 Ссылка
Теперь топим белый шоколад, перекладываем его в пакетик, у которого отрезаем кончик. Хаотичными движениями наносим белые полоски на тёмный шоколад.
Шаг 26 Ссылка
Украшаем торт — укладываем клубнику наверх. Присыпаем кондитерским декором. Тортик готов!
Шаг 27 Ссылка
А вот и разрез. Уж не обессудьте, сфотографировала, как смогла, только на второй день, так как мне не дали это сделать за именинным столом.
Отзывы (67):
Последние обсуждения: