Борщ с потрошками и стручковой фасолью

Для борща взять порошки с жиром, фасоль, картофель, морковь, лук, свёклу, сельдерей, масло, капусту, томатную пасту, зелень, пряности.

Как разделывать гуся

Очистить и промыть овощи. Крупно нарезать сельдерей, 1/2 лука, морковь, стебли зелени, добавить промытый желудочек. Залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне минут 20 (до полумягкости желудка).

Сердечки, почки и печёнку нарезать дольками.

Вытопить жир и убрать шкварки.

Обжарить со всех сторон сердечки, почки.

В конце жарки добавить печень.

Всё вместе пожарить до готовности, добавив лук.

Из бульона вынуть коренья, свёклу и желудок. Свёклу остудить, позже её надо натереть на крупной тёрке.

Нарезать брусочками картофель.

Чуть охлаждённый желудок опустить в бульон, довести до кипения и немного поварить, пока готовим заправку.

Для заправки натереть на крупной тёрке морковь и сельдерей.

Слегка обжарить на подсолнечном масле и добавить бульон.

Добавить стручковую фасоль.

И томатную пасту.

Заправку потушить до готовности овощей.

Промыть квашеную капусту (или взять капустный салат).

В бульон ввести заправку и капусту, варить на медленном огне.

К обжаренным потрошкам добавить натёртую свёклу и сливочное масло.

Заправить всё раздавленным чесноком. Немного потушить.

Ввести заправку в борщ.

Добавить лавровый лист, на медленном огне потомить минут 10.

Добавить нарезанную зелень и, прикрыв крышкой и отключив плиту, дать настояться. Подавать со сметаной.