В традиционном виде блюдо готовится из свежего сладкого перца, начинённого фаршем с рисом и специями. Сегодня предлагаю добавить к начинке в перцы кабачки и жареный лук. Никакие другие крупы в фарш я больше не добавляла. Благодаря кабачкам и жареному луку, фарш получился мягким, воздушным и очень сочным. Перцы я чаще всего подаю с бульоном. Для насыщенности вкуса в бульон я добавляю овощи.

Готовлю перцы на небольшом огне под крышкой, не открывая её. Бульон получается прозрачным и невероятно вкусным, как и перцы.

Как приготовить "Фаршированный перец мясом кабачками и жареным луком " пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Рецепты фаршированного перца

Шаг 2 Ссылка

Нам понадобиться 500 г фарша. Фарш у меня домашний, прокручивала его дважды.

Шаг 3 Ссылка

Кабачок 150 г натереть на мелкой тёрке и хорошо отжать.

Шаг 4 Ссылка

1 головку репчатого лука, весом примерно 150 г почистить и мелко нашинковать.

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Шаг 5 Ссылка

Припустить лук на оливковом или другом масле 3 ст. л. до мягкости.

Как жарить лук

Шаг 6 Ссылка

Лук слегка остудить и добавить в фарш.

Шаг 7 Ссылка

Специи добавляем по вкусу. Я добавила 3 щепотки соли и 2 щепотки чёрного перца.

Шаг 8 Ссылка

Тщательно вымесить фарш, слегка его отбить.

Шаг 9 Ссылка

Подготовить болгарский перец 8 шт.

Как чистить болгарский перец

Шаг 10 Ссылка

Фаршировать перец.

Шаг 11 Ссылка

Перцы уложить в кастрюлю. Добавить лук репчатый 1 головку целиком, стебли сельдерея 1 шт., я предварительно стебель разрезала на 3 части, 1 помидор, морковь 1 шт., можно целиком, а можно нарезать произвольно.

Шаг 12 Ссылка

Влить 1.5 литра воды. Довести бульон до кипения. Снять пенку. Бульон посолить 3 щепотки, добавить лавровый лист 2 шт. и зелёный перец горошком 3-4 шт. Кастрюлю закрыть крышкой и варить перец на небольшом огне 1 час.

Шаг 13 Ссылка