Халасле

Фото Халасле
Аватар pepita
автор

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 2 часа 30 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни: венгерская 

    Уха халасле

    Халасле – блюдо венгерской кухни, которое очень популярно.

    Готовится уха из речной рыбы, но я позволила себе приготовить из той, которую получилось приобрести. Так часто мы откладываем рецепты, продукты для которых не получается собрать. Поэтому я не стала искать нужную рыбу, тем более у нас в семье все больше предпочитают морскую рыбу, речной. В идеале вам понадобится ассорти речных рыб, в приоритете карп и окуни.

    У меня в рецепте морской окунь и филе пангасиуса. Получилось вкусно. Главное в ухе – хорошая, качественная рыба. Структура супа получилась иной, чем к примеру, у овощного супа-пюре, но вкус насыщенный интересный.

    Как приготовить "Халасле" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Тушки морского окуня 700 г моем, чистим, срезаем плавники. Очищаем 1 морковь, 2 зубчика чеснока. Добавляем 2 стебля сельдерея. Всё укладываем в кастрюлю, заливаем 1.5 литра воды, ставим на огонь и варим 1 час на медленном огне.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Затем солим 1 ч. л. и продолжаем варить ещё один час. После этого надо слить бульон, процедить и убрать кости из рыбы. В некоторых рецептах предлагают протереть рыбу сквозь мелкое сито, но у меня не получилось. Поэтому я просто вынула рыбу, убрала все кости, благо в морской рыбе их немного и вернула в бульон. Сельдерей на этом этапе также убрала из бульона.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Затем очищаем 3-4 среднего размера картофелины, нарезаем и добавляем в бульон. Это нужно, чтобы суп был гуще, но этот этап на ваше усмотрение, можно и без картофеля.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Пока варится бульон, приготовим зажарку. Для неё понадобится 1 луковица, 2 болгарских перца, 4 помидора. Овощи нарезаем кубиками, с помидор предварительно убираем кожицу. Разогреваем сковороду с 2 ст. л. растительного масла, обжариваем лук, затем вводим перец и помидоры, доводим до готовности. 1 щепотку соли, 2 щепотки красного молотого перца, 2 ст. л. сухой паприки. Перемешиваем.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    В бульон выкладываем приготовленную зажарку.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Затем взбиваем блендером суп и добавляем сырое филе пангасиуса, порезанное на небольшие порционные кусочки. Варим суп еще минут 15 на медленном огне. Когда филе будет готово, разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и подаём.

    Поделись

    Рекомендуем

    Рыбные супы
    Уха

    Отзывы (10):

    20 Сентября 2021

    Знатная уха получилась. 👏

    Ответить
    22 Сентября 2021

    Спасибо!

    Ответить
    20 Сентября 2021

    Супер вкусно! А название какое интересное) 

    Ответить
    22 Сентября 2021

    Не знаю, что оно означает, но звучит интересно, согласна.

    1 Ответить
    20 Сентября 2021

    все отлично до 6 шага) по-моему, пангасиус только испортит любое блюдо. Извините, вообще никогда не покупаю эту "мусорную" рыбу. Зачем вкус отличного морского окуня портить... на вкус и цвет, конечно, это лишь мое мнение

    Ответить
    22 Сентября 2021

    Возможно, я в следующий раз попробую другое ассорти, но в этот раз было так, и было вкусно, тут и правда, у всех вкусы разные. Что вам не нравится, другому может подойти.

    Ответить
    23 Сентября 2021

    дело не во вкусе, я думала, что пангасиус уж никто не ест, это из официального источника: "В многих странах Европы и Америки пангасиус или рыба Баса, как его еще называют, запрещен к продаже. Неудивительно, ведь помимо высокого содержания ледяной глазури (около 30% вместо положенных 5%) рыба представляет прямую опасность для здоровья людей — в ней обнаружены микроорганизмы, бактерии кишечной палочки и листерии. Получается, покупая такую рыбу, потребитель не только платит за «воду», то есть, за излишки глазури, но и рискует здоровьем. В ходе инспекции рыбообрабатывающих предприятий Вьетнама было установлено, что при разведении пангасиуса неконтролируемо применяются гормоны и антибиотики, а рыба поставляется на предприятия Вьетнама без сопроводительных ветеринарных документов. Кроме бактерий, гормонов и антибиотиков мясо пангасиуса содержит высокий уровень химикатов и тяжелых металлов.... и т.д.

    Ответить
    23 Сентября 2021

    ее выращивают в сточных водах - не раз показывали, это сайт росстата, поинтересуйтесь

    Ответить
    Жанна
    28 Сентября 2021

    Спасибо за рецепт!!! Мне очень понравилось!!! Вкусно, необычно и на программе суп в редмонтовской мультиварке очень легко готовить!

    Ответить
    28 Сентября 2021

    Спасибо! Да, в мультиварке всё гораздо проще готовится. 

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Первая полоса