Хрустящие маринованные огурчики с зёрнами кориандра на зиму

Нам понадобятся: свежие огурцы, сколько влезет в банку. Набор для консервирования на литровую банку — 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, 2 листа смородины, 2 листа вишни, кусочек листа хрена, 6 зёрен кориандра, 2 горошины чёрного перца, 1 зубчик чеснока. Для маринада на 1 л банку (не на литр воды) необходимо — 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. уксуса.

Как чистить чеснок

Как солить чеснок

Свежие огурцы (сколько влезет в банки) заливаем холодной водой и оставляем на 6-8 часов, периодически меняя воду. Это для того, чтобы огурчики получились хрустящими.

Промываем тщательно огурцы и обрезаем края, что, в принципе, не обязательно.

На дно чистых и стерилизованных литровых банок кладём промытый набор для консервирования огурцов.

Как стерилизовать банки

Плотно закладываем огурчики, при необходимости можно разрезать их.

Заливаем кипяток в банки с огурцами и зеленью, накрываем крышками и ждём 7 минут.

Сливаем воду с банок в кастрюлю.

Добавляем соль. На литровую банку (не на литр воды) нужна 1 ст. л. соли. У меня 3 литровых банки, соответственно я кладу 3 столовых ложки соли.

Добавляем сахар. На литровую банку (не на литр воды) нужно 2 ст. л. сахара.

Доводим до кипения маринад для огурцов и снимаем с огня.

Вливаем уксус в горячий маринад и размешиваем. На литровую банку (не на литр воды) надо 3 ст. л. уксуса.

Горячий маринад разливаем в банки с огурцами.

Закатываем банки стерильными крышками.

Переворачиваем банки, укутываем пледом и даём остыть.

Храним банки с огурцами в тёмном и прохладном месте. Удачных заготовок!