Клубничный тарт

Для работы нам понадобится мука, сметана, сахар, соль, разрыхлитель, вода, крахмал, желтки, сливочное масло, клубника.

Рецепты домашней сметаны

600 грамм клубники промыть. Удалить хвостики, а ягоды измельчить до состояния пюре. Переложить пюре в толстостенную кастрюлю, вмешать 100 грамм сахара. Если вам нравится более сладкая начинка, можете добавить немного больше сахара.

Как чистить клубнику

3 столовые ложки картофельного крахмала соединить с 100 мл воды. Перемешать до однородности.

Крахмал разводить в какой воде

Ввести крахмальную смесь в клубничную.

Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания. После закипания готовить ещё 30 секунд, снять с огня и остудить.

Для приготовления теста 2 желтка соединить с 30 граммами сметаны, щепоткой соли и 75 граммами растопленного и охлаждённого сливочного масла. Перемешать до однородной массы.

Как отделить белок от желтка

Как растопить сливочное масло в домашних условиях

Вмешать 180 грамм просеянной муки и разрыхлитель (1 ч. л.).

Как просеять муку

Чем можно заменить разрыхлитель для теста

Быстро замесить тесто, завернуть его в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

Форму с бортиками (диаметром 19-20 сантиметров) застелить пергаментом. Тесто раскатать и уложить в форму, сформировав дно и бортики заготовки. Часто поколоть дно заготовки вилкой.

Как подготовить форму для выпечки

Выпекать при 210°С 10-12 минут до слегка золотистого цвета краёв заготовки.

В тестяную корзинку выложить охлаждённую клубничную массу.

Разровнять.

Выпекать при 190°С примерно 25 минут до готовности. Остудить до комнатной температуры, а затем переложить в холодильник на несколько часов для окончательной стабилизации начинки. Клубничный тарт готов.