Королевская шарлотка со сливами

Подготовить продукты для выпечки шарлотки по списку.

Рецепты шарлотки

Сливы 700 г 10 штук вымыть, обсушить, очистить от косточки.

Как удалить косточку у слив

Муку 300 г просеять. Добавить разрыхлитель 1 ч. л. Перемешать.

Как просеять муку

Чем заменить разрыхлитель

В сотейнике с толстым дном на паровой бане растопить сливочное масло 100 г, добавить мёд 3 ст. л., коньяк 2 ст. л.

Как растопить сливочное масло

Когда масса станет однородной, добавить неполную 1 ч. л. 3 г соды. Перемешать.

Продолжать на пару размешивать венчиком медовую массу.

Она вспенится. Это реагирует сода с мёдом. Интенсивно размешивать в течение 10-15 минут.

Должна получиться карамельная масса. Попробовать на вкус, чтобы не чувствовался запах соды. Снять с плиты. Остудить.

Холодную медовую массу вылить в глубокую посуду.

2 куриных яйца весом без скорлупы не менее 100 г взбить с помощью миксера с 1 щепоткой соли.

Как проверить свежесть яиц

Взбитую яичную смесь добавить к медовой. Перемешать.

Как взбить яйца в пену

Просеянную муку с разрыхлителем добавлять, чередуя со сметаной в 3 захода. Мука-сметана-мука-сметана-мука. Перемешать.

Добавить сметану 200 г за 2 раза, чередуя с мукой.

Тесто готово.

Разместить тесто в форму размером 21х21 см.

Разложить подготовленные половинки слив по поверхности теста, немного придавливать.

Сверху сливу посыпать смесью сахара 30 г и корицы 2 ч. л. Поставить в горячую духовку 160°C без обдува 50-55 минут.

Готовый пирог вынуть. Немного остудить в форме.

Вынуть из формы на решётку до окончательного остывания.

Подавать порции сливовой шарлотки с какао или чаем. Приятного аппетита!