Овощное рагу — блюдо не одной кухни. Сегодня я готовлю его по итальянскому рецепту. Во всей Италии существует множество вариантов этого блюда и этот тоже имеет место быть. В чём же отличие? Баклажаны и перец обжариваются отдельно. Сделать это можно разными способами... Как я — на сковороде гриль, либо же запечь на углях или в духовке. Добавляются баклажаны и перец в самом конце, в уже готовое блюдо.

Перец и баклажаны не развариваются и сохраняют свою цельность. Подавать блюдо можно самостоятельно, а можно и как закуску на брускетте с зеленью.

P.S. Пожалуй, выглядит блюдо обычно, не настолько аппетитно, как на самом деле есть. Пробуйте!..

Как приготовить "Овощное рагу по-итальянски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рагу нам понадобятся помидоры, чеснок, лук, морковь, картофель, баклажан, перец сладкий, соль, чёрный перец, паприка, оливковое масло, розмарин, тимьян.

Рецепты ароматного растительного масла

Шаг 2 Ссылка

1 головку репчатого лука, 3 зубчика чеснока, морковь (1 шт., примерно 150 грамм) почистить и нарезать, не очень мелко.

Как правильно чистить лук

Как резать лук без слёз

Как быстро почистить морковь

Как почистить чеснок

Как фигурно нарезать морковь

Шаг 3 Ссылка

Баклажан (1 шт., у меня 270 грамм) и 1 болгарский перец (у меня 200 грамм и я взяла по половинке разных цветов), помыть, нарезать, перец освободить от семян.

Как чистить перец болгарский

Шаг 4 Ссылка

Сковороду гриль разогреть вместе с оливковым маслом (2 ст. л.), выложить баклажаны и перец.

Шаг 5 Ссылка

Обжарить овощи.

Шаг 6 Ссылка

Лук, чеснок слегка припустить на оливковом масле (2 ст. л.). Добавить морковь и молодой картофель (примерно 80-100 грамм, порезав его).

Шаг 7 Ссылка

Помидоры (300 грамм) разделить на 2 части. Одну пробить в блендере.

Шаг 8 Ссылка

Вторую часть просто нарезать на дольки (так как помидоры у меня были с тонкой кожурой, я её не снимала). Добавить их вместе с пробитыми томатами к овощам.

Как очистить помидор от кожуры

Шаг 9 Ссылка