Пирог с яблоками и повидлом

Фото Пирог с яблоками и повидлом
Аватар mirsladostey
автор

    Время подготовки: 5 мин.

    Время приготовления: 2 часа

    Кол-во порций: 20 шт.

    Вид кухни: европейская 

    В чём готовить: в духовке 

    Ингредиенты

    Тесто
    Начинка
    Белковый корж

    Как готовить пирог с яблоками и повидлом

    Вкусная и красивая выпечка — это гордость любой хозяйки. Сегодня предлагаю вам приготовить интересную многослойную выпечку с яблоками, повидлом, грецкими орехами и воздушной пеной из белков и киселя.

    Такая выпечка относится к разряду «пляцки» и отличается особым вкусом, отличным сочетанием всех слоёв и красивым срезом. Из предложенных ингредиентов получается довольно тяжёлый пляцок весом около 2 килограммов, так что он подойдёт для большой компании.

    После выпечки дайте постоять этому пирогу хотя бы 2-3 часа, чтобы слой из яблок и повидла хорошо зажелировался. Тогда, при нарезании пляцка на кусочки ножом, этот слой не размажется на соседние слои и срез будет красивым и чистым, а это для пляцков достаточно важно. Нарезайте пляцок небольшими квадратиками, ромбиками или прямоугольниками.

    Как приготовить "Пирог с яблоками и повидлом" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для работы нам понадобится мука, сливочное масло, яйца, разрыхлитель, кисель (порошок), грецкие орехи, какао, сливовое повидло, сахар, вода.

    Как сделать сливочное масло своими руками

    Как узнать свежесть яиц в воде

    Как чистить грецкие орехи

    Рецепт повидла из сливы

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    В чаше кухонного комбайна (насадка металлический нож) соединить просеянную с разрыхлителем (2 ч. л.) муку (400 г), сахар (140 г), нарезанное кусочками холодное сливочное масло (200 г).

    Как быстро просеять муку

    Чем можно заменить разрыхлитель

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Измельчить всё до образования крошки (4-5 секунд работы комбайна).

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    У 4 яиц отделить желтки от белков. 4 желтка выложить в чашу комбайна.

    Как отделить белок от желтка

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Включить комбайн ещё на несколько секунд, чтобы тесто собралось в ком. На этом этапе, возможно, понадобится добавить в тесто несколько столовых ложек муки (это будет зависеть от величины яиц и влажности муки).

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Разделить тесто на 3 равных части (каждая часть будет весить приблизительно 300 г). К одной части подмешать какао (2 ст. л.) и воду (1 ст. л.). Завернуть каждую часть теста в пищевую плёнку и отправить в морозильную камеру на 30-45 минут.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Яблоки (200 г) очистить, натереть на крупной тёрке. Добавить 20 г сахара, перемешать и тушить, помешивая, на сковороде до испарения сока (приблизительно 10 минут).

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Выложить к яблокам густое (это важно!) повидло (300 г) и перемешать.

    Как загустить жидкое варенье для пирогов и пирожков

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Форму (размером 18х23 сантиметра) выложить пергаментной бумагой. На дно равномерно натереть или выложить небольшими кусочками (отщипывая) 1 часть белого замороженного теста. Немного утрамбовать (но не сильно).

    Как подготовить форму для выпечки

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Сверху выложить подготовленную массу из повидла и яблок. Разровнять.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    На повидло равномерно натереть шоколадное тесто.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    4 белка взбить в пышную, стойкую пену. В конце порциями добавлять сахар (100 г), постоянно взбивая. Убавить скорость миксера до минимальной и аккуратно вмешать порошок киселя (40 г).

    Как взбить белки миксером

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Выложить кисельную пену на шоколадное тесто. Сверху равномерно распределить крупно нарезанные грецкие орехи (100 г).

    Как можно измельчить орехи

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    На орехи равномерно, кусочками, разложить (или натереть на тёрке с крупными отверстиями) вторую часть белого теста.

    Шаг 15 Ссылка

    Фото к шагу 15

    Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке приблизительно 50 минут. Украсить верх сахарной пудрой (1 ч. л.). Перед подачей нарезать пирог небольшими квадратными или прямоугольными кусочками.

    Как сделать сахарную пудру в блендере

    Поделись

    Рекомендуем

    Пляцки

    Отзывы (2):

    28 Ноября 2016

    ох, эти пляцки! — вроде простые продукты, а процесс все таки требует сноровки и какой всегда удивительный результат. Я пока в подготовке к тамим пирогам, но очень хочу их готовить тоже :)

    Ответить
    Sholpan
    26 Февраля 2017

    Обожаю пляцки! Бесподобно, надо обязательно попробовать! Спасибо за рецепт!

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Чизбургер
    11 3 часа назад

    Другие материалы сайта:

    Манник на молоке пошаговый рецепт с фото

    Попробуйте испечь в духовке вкусный пирог с манной крупой. Сайт webspoon.ru представляет рецепт манника на молоке!

    Первая полоса