Сарма из лука-порея с говядиной

Для приготовления сармы из лука-порея с говядиной нам понадобятся говядина, лук-порей, булгур, лук репчатый, петрушка, укроп, чеснок, соль, перец красный хлопьями, куимин, перец чёрный молотый; вода для подготовки лука-порея.

Для приготовления начинки измельчаем зелень.

Промываем булгур под проточной водой.

Измельчаем лук и чеснок.

В глубокую миску опускаем говяжий фарш и пересыпаем подготовленные ингредиенты.

Добавляем соль, перец чёрный, красный и кумин по вкусу.

И тщательно перемешиваем.

Затем берём белую часть лука-порея, разрезаем вдоль стебля на две половины.

Убираем зелёную сердцевину и разбираем на стебли.

Отдельно в миске или кастрюле доводим до кипения небольшое количество воды, опускаем в неё лук.

И варим его минут 10 на среднем огне до мягкости. Оставшийся бульон отставляем на время в сторону.

Податливые стебли лука выкладываем на рабочую поверхность и даём им остыть.

Далее на верхний узкий край стебля выкладываем чайную ложку начинки.

Берём угол стебля и накрываем начинку, формируя треугольник.

Затем переворачиваем треугольник вниз несколько раз до окончания стебля, закрывая открытые края с начинкой. У вас должны остаться вот такие небольшие хвостики.

Заворачиваем их и получаем треугольную сарму.

Дальше нам понадобятся морковь, лимон и яйца. Будем готовить заливку, в которой будет тушиться сарма.

Желтки отделяем от белков.

Берём оставшийся бульон из-под лука-порея. Можно его заменить на обычную воду или на мясной бульон.

Выдавливаем лимонный сок и перемешиваем.

Добавляем желтки и интерсивно взбиваем венчиком до однородности.

Морковь нарезаем кольцами.

Складываем в кастрюлю сарму, пересыпаем её морковью.

Наливаем лимонно-яичную заливку.

И тушим на слабом огне 30-40 минут, накрыв крышкой.

Готовую сарму из лука-порея с говядиной выкладываем на тарелки и подаём. Приятного аппетита!