Соте, в переводе с французского, означает — скачок, прыжок. На самом деле, это не блюдо, а способ приготовления. По одной версии — при обжарке продукты подбрасывают на сковороде, отсюда и «скачок», а по другой версии — блюдо готовится скачками, перерывами, обжариваясь по отдельности...

Как бы то ни было, обжарка чего-либо должна быть быстрой и в малом количестве масла. Я приготовила овощное соте, так как уточнения в заказе не было, слегка изменив и упростив его, но оно может быть мясное, из птицы, субпродуктов, из грибов, даже рыбы... Странно, что в Узбекистане это же самое блюдо называют — «икра», кто его знает, почему. Во всяком случае, главное — не название, а вкус самого блюда, а оно, бесспорно, очень вкусное. Предлагаю летом питаться только овощным соте! И ещё закрывать его на зиму.

Как приготовить "Соте" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобятся такие овощи, примерно всего поровну: баклажан, перец сладкий, лук репчатый, помидоры, зелень, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Все овощи вымыть, по желанию очистить и нарезать примерно одинаковым кубиком.

Шаг 3 Ссылка

Баклажаны обжарьте на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. У нас продают баклажаны, которые не горчат и посыпать их солью предварительно не нужно. Не старайтесь заливать баклажаны маслом, они его здорово пьют, поэтому налейте только чуть-чуть масла, пусть жарятся так. Посолите, поперчите.

Шаг 4 Ссылка

В другой посуде, в небольшом количестве масла обжарьте лук.

Шаг 5 Ссылка

К луку добавьте перец. Я не стала его обжаривать отдельно, какая разница, так будет ещё вкуснее.

Шаг 6 Ссылка

Через 5 минут самое время добавить помидоры. Если сока у них много, то постарайтесь его выпарить.

Шаг 7 Ссылка

Теперь очередь обжаренных баклажан. Правда же похоже на грибы? Соединяем всё вместе, солим по вкусу. Если кислоты многовато из-за помидор, то ещё добавьте щепотку сахара, чтобы её смягчить.

Шаг 8 Ссылка

Через минуту добавляем рубленную зелень и чеснок. Перемешиваем, даём всем овощам «пожениться» и выключаем огонь. Готово.

Шаг 9 Ссылка

Готовое соте можно есть, как закуску или приготовить гарнир и подавать уже, как второе блюдо.

Поделись

Отзывы (14):

natalka_44 25 Июля 2013

очень вкусное блюдо, частенько делаю, правда, считаю овощным рагу, и отличий особых не нахожу )) почему-то голоса не считаются нынче (( мой голос вам

2 Ответить

Deva 25 Июля 2013

Наташа, спасибо большое за комментарий и голос.😊 Я тоже в недоумении, проголосовать не могу за рецепты.😳 Все-таки, для соте овощи должны обжариваться по отдельности, вот , что я поняла и заливаться в конце томатным соусом, так как, для соте соус необходим. А для рагу они могут тушиться все вместе и отдельный соус там не предусмотрен. В этом, пожалуй, разница. У меня больше рагу получилось, чем соте))

1 Ответить

natalka_44 25 Июля 2013

а я и в рагу по отдельности обжариваю, да какая разница - все равно вкусно, у вас фото такое аппетитное получилось, здорово! сразу захотелось приготовить

1 Ответить

Deva 25 Июля 2013

Спасибо😍

1 Ответить