Суп по-гречески с яйцами и лимоном

Для приготовления супа необходимо взять: куриный бульон, куриную грудку, рис, свежие яйца, сок лимона, лук, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый.

Отварите куриный бульон (заливайте куриное мясо 2 л воды, рассчитывая, что часть жидкости выпарится) 1.5 л с куриной грудкой 400 г. В это же время, пока варится бульон, рис тщательно промыть несколько раз и залить подсоленной 0.5 ч. л. водой. Отставить в сторону.

Куриный бульон

По готовности бульона, мясо вынуть, бульон процедить, отлить 0.5 л в отдельную посуду.

Лук 3 головки очистить, мелко нарезать.

Кастрюлю с толстым дном поставить на средний огонь, налить 2 ст. л. оливкового масла, подготовленный лук высыпать в кастрюлю и пассеровать до прозрачности.

Как нарезать лук без слёз

Добавить готовый куриный бульон 1 л. Довести до кипения на среднем огне.

Мясо куриной грудки 400 г нарезать кусками среднего размера.

В кипящий бульон с луком закладываем куски мяса.

Рис отбросить на дуршлаг, сливая воду. Добавляем в кипящий бульон. Варим в течение 12-15 минут на тихом огне.

Как варить пропаренный рис

Тем временем, отжать сок лимона 3 ст. л.

Как выжать максимальное количество сока из лимона

Вымыть свежие яйца 3 шт. Вбить их в удобную посуду, добавив 1 щепотку соли взбивать миксером, добавляя сок лимона тонкой струйкой, продолжайте взбивать яйца.

Как взбить яйца в пену

Не останавливая работу миксера, добавляйте потихоньку остывший бульон 0.5 л, который мы оставляли в шаг №3.

Полученную смесь вводим в основу супа, перемешивая его. В течение 3-4 минут следим, чтобы суп не закипел. Выравниваем вкус на соль. Снимаем кастрюлю с огня.

Суп готов. Поперчить. 1 щепотка чёрного молотого перца. Подавать этот шедевр греческой кухни к обеду горячим.