Торт «Лимон & Ваниль»

Для приготовления феерично-вкусного торта нужны продукты. Процесс приготовления я разбила на 2 дня. В первый день готовим лимонный крем (если весь не используете, хранить в герметичной банке на холоде до 1 недели), бисквит. Бисквит выпекала в 2 формах по 23 см. Во второй день готовим сливочный мусс. Для меренги нужны белки, сахар.

Лимонный крем

Сливочный мусс с ванилью

Бисквит на горячем молоке

Бисквит разрезать на 4 коржа.

Первый корж промазываем 3-5 ст. л. (в зависимости от диаметра торта/коржей) лимонного крема, в среднем толщина крема, должна быть примерно 1 см.

Накрываем вторым.

Покрываем сливочным муссом. С муссом начинаем работать после того, как он слегка схватится, по фотке хорошо видно, какая консистенция мусса. Накрываем 3 коржом, мажем лимонным кремом.

Накрываем 4 коржом, его не покрываем. Таким образом у нас получится 2 лимонных слоя и 1 по середине — ванильный. Поставить торт в холодильник, пока будем делать меренгу.

Швейцарская меренга: смешать белок, сахар.

Швейцарская меренга

Ставим на баню и, непрерывно мешая, прогреть до 50°С, до растворения всех крупинок сахара.

Взбить до плотных пик («птичий клюв») и полного остывания массы.

Щедро покрыть весь торт. Прижимая и резко отрывая ложку от меренги, можно сделать узорчик.

А можно переложить в мешок с насадкой и сделать волны, как у меня.

Ещё я прошлась слегка горелкой, но это необязательно, и декорировала лимонными цукатами, мятой. Эта меренга не осядет (если правильно приготовить:)) быстро заветривается и не липнет. Очень надеюсь, что вы приготовите этот вкусный тортик!:)