Торт «Радуга»

Для приготовления цветных бисквитов подготовим сахарный песок, пшеничную муку, яйца, ванилин, разрыхлитель, пищевые красители 7 цветов (красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, голубой, синий, фиолетовый).

Рецепты бисквитных тортов

Готовим первый бисквит. Взбиваем миксером 2 яйца с 75 г сахарного песка и ванилином на кончике ножа в течение 10 минут.

Как проверить свежесть яиц

Как взбить яйца в пену

Просеиваем ко взбитой массе 50 г муки с 0.3 ч. л. разрыхлителя и засыпаем 5 г пищевого красителя.

Как просеять муку

Чем заменить разрыхлитель

Аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты лопаткой, размешивая снизу вверх.

Выпекаем бисквит в разъёмной форме, дно которой нужно застелить пергаментом, диаметром 26 см в духовке 10 минут при 180°C. Вынимаем первый корж из формы, снимаем пергамент и остужаем.

Таким образом готовим 7 бисквитов 7 цветов радуги.

Для приготовления заварного крема без масла возьмём яйца, сахар, молоко, ванилин, муку.

В кастрюльке смешиваем венчиком 3 яйца, 220 г сахара, 0.5 ч. л. ванилина, 5 ст. л. муки.

Как взбить яйца в пену

Вливаем в кастрюльку к содержимому 800 мл молока и размешиваем.

Завариваем крем на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, это займёт 15-20 минут.

Заварной крем

Для приготовления мастики возьмём жевательный зефир, сахарную пудру и сливочное масло.

Соединяем 50 г маршмэллоу с 0.5 ст. л. масла и нагреваем в микроволновке 30 секунд. Размешиваем и просеиваем 125 г сахарной пудры.

Как быстро размягчить сливочное масло

Замешиваем руками мастику, как тесто. Получается масса, как пластилин.

Раскатываем мастику в круг диаметром 26 см.

На блюдо выкладываем первый фиолетовый корж и смазываем заварным кремом.

Таким образом собираем весь торт, укладывая коржи по цветам радуги. На верх кладём круг из мастики. Он получится чуть больше торта в диаметре, излишки обрезаем ножницами.

Для украшения возьмём цветное драже и маршмэллоу.

Выкладываем радугу из цветного драже 2 уп. кладём по краям радуги облака из маршмэллоу 10 г, как на фото. Из остатков мастики скатываем шарики и раскладываем ниже радуги.

Для белковой глазури возьмём яичные белки, сахарную пудру. Взбиваем 2 белка 1 минуту и продолжаем взбивать 15 минут, добавляя понемногу сахарную пудру 200 г.

Обмазываем торт по бокам белковой глазурью и делаем узор шпателем с зубчиками. Блюдо украшаем оставшимися цветными драже и убираем торт в холодильник на ночь пропитаться.

Подаём торт «Радуга» на праздничный стол, разрезаем и угощаем гостей. Приятного всем чаепития!