Тыква — настоящая королева осенних десертов, первых и вторых блюд, напитков и выпечки. Яркий и полезный овощ отлично сочетается как с мясом, так и с другими овощами или молочными продуктами. Особенно интересно звучит тыква в выпечке. Очень важно выбирать для блюд по-настоящему вкусную тыкву со сладкой, яркой и ароматной мякотью. Именно от сорта тыквы будет зависеть вкус вашего блюда, которое или понравится, или не понравится. Рекомендую выбрать для этого блюда тыкву мускатных сортов.

Приготовим сегодня творожно-тыквенный пирог. Яркая тыквенная начинка очень красиво выглядит в нежном творожном тесте под вкусной кокосово-масляной глазурью. Это очень вкусное сочетание! Пирог посвящается любителям вкусной тыквенной выпечки.

Как приготовить "Творожно-тыквенный пирог" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится тыква, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, молоко, кокосовая стружка, вода, творог, яйца, лимонная кислота, разрыхлитель, мука, картофельный крахмал.

Как правильно сделать сливочное масло в домашних условиях

Как делать домашний творог из кислого молока

Как проверить на свежесть куриные яйца

Как работает крахмал

Шаг 2 Ссылка

Приготовим тесто. Для этого 50 грамм масло комнатной температуры взбить с 50 граммами сахара до образования нежной массы.

Как размягчить масло

Как взбить масло с сахаром

Чем можно заменить масло в выпечке

Шаг 3 Ссылка

По 1 добавить 2 яйца, постоянно взбивая.

Чем заменить яйца в пироге

Шаг 4 Ссылка

Вмешать 150 грамм пропущенного через сито творога.

Как протирать творог

Шаг 5 Ссылка

Вмешать 100 грамм просеянной с разрыхлителем (1 ч. л.) муки и 50 грамм крахмала. Тесто получится очень липким.

Как просеивают муку

Что заменяет разрыхлитель в домашних условиях

Шаг 6 Ссылка

Форму диаметром 20 сантиметров выложить пергаментом. Переложить тесто в форму и с помощью ложки распределить по дну и стенкам формы.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 7 Ссылка

Приготовим начинку. Её можно приготовить заблаговременно. Тыкву очистить и нарезать средними кубиками. Соединить в кастрюле 400 грамм тыквы, 200 миллилитров воды, 100 грамм сахара, 20 грамм ванильного сахара, 1 щепотку лимонной кислоты. Довести до кипения и проварить на небольшом огне до мягкости (не переварить!). На это, в зависимости от сорта тыквы, уходит 10-15 минут. Лучше выбирать сладкую и ароматную тыкву с яркой мякотью. Отцедить от сиропа. Остудить.

Как варить тыкву

Шаг 8 Ссылка

Для глазури в сотейнике соединить 100 грамм сливочного масла, 4 столовых ложки молока и 150 грамм сахара. Нагреть, помешивая, до растворения сахара.

Шаг 9 Ссылка

Добавить 100 грамм кокосовой стружки, перемешать и довести до кипения.

Как расколоть кокос

Шаг 10 Ссылка

На тесто плотно выложить остывшую тыкву, разровнять. Сверху выложить глазурь.

Шаг 11 Ссылка

Готовить пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке приблизительно 35-40 минут до уверенного золотистого цвета. Вынуть пирог из духовки и остудить.

Поделись

Отзывы (3):

Lina Cactus 08 Сентября 2018

какого диаметра форму вы использовали?

Ответить

Елена 26 Февраля 2024

В шаге 6 сказано: 20 см. То ли вы не заметили, то ли поправка в рецепт была внесена автором после вашего вопроса!

Ответить

Елена 25 Февраля 2024

Пирог явно пригорел и осел при остывании! Думаю, кокосовый верх не лучшее решение для тыквенного пирога. 😟 В инете есть более удачные рецепты, где муки берут в 2 раза больше и замешивают песочное тесто, творог кладут в начинку, тыкву не варят, а сырой натирают на крупную терку. Верх закрывают крошкой или полосками из остатков песочного теста. Для варианта начинки с кокосовой стружкой я бы предложила сделать ассорти из тертой тыквы, творога и кокосовой глазури, загущая все парой ст. ложек крахмала или манки. При этом в начинку можно добавить пару яиц, предварительно растирая их с творогом и сахаром.

Ответить

Войдите или напишите как гость