Эта закуска понравится всем любителям заготовок на зиму. Готовить её просто, вкус и остроту этого овощного соуса-закуски можно регулировать под свой привычный. В блюдо входит много зелени петрушки, что уже само по себе является плюсом.

Хоть большинство витаминов при тепловой обработке теряется, микроэлементы остаются, значит, польза в таких кушаньях, кроме того, что это очень вкусно, несомненно, есть. А доля ликопина, содержащегося в помидорах, только возрастает после варки, потому салаты и закуски на томатной основе становятся весьма ценными продуктами. Ну и клетчатка, конечно, тоже вещь весьма полезная.

Как приготовить "Закуска с патиссонами и петрушкой на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления закуски возьмите патиссоны, сладкий перец, помидоры, петрушку, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, перец горошком, уксус.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры (500 г) вымойте и нарежьте кусочками, подходящими для измельчителя.

Шаг 3 Ссылка

Очистите чеснок (1 головка среднего размера), промойте петрушку, порежьте её (100 г).

Как чистить чеснок

Шаг 4 Ссылка

Молодые патиссоны (1,5 кг) порежьте брусочками, перец — полосками (500 г).

Как почистить перец

Шаг 5 Ссылка

Загрузите в измельчитель помидоры, чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте петрушку и всё измельчить.

Шаг 7 Ссылка

Нарезанный лук (120 г) немного поджарьте в масле (170 мл), чтобы оно впитало его аромат.

Как чистить репчатый лук

Режем лук без слёз

Как правильно жарить лук

Шаг 8 Ссылка

Теперь добавьте в кастрюлю патиссоны и перец.

Шаг 9 Ссылка

Залейте измельчёнными овощами. Поставьте на плиту и тушите 60 минут.

Шаг 10 Ссылка

Теперь введите в соус соль (40 г), сахар (100 г), влейте в самом конце уксус (0,5 ч. л.). Всё вместе проварите при медленном кипении минут 10-15, и кипящим разлейте в стерильные баночки.

Как лучше стерилизовать банки

Шаг 11 Ссылка