Заварной шоколадный крем на желтках

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Желтки куриные 7 шт.

Крахмал картофельный 3 ст. л.

Масло сливочное 250 г

Молоко 500 мл

Сахар 0.75 ст.

Шоколад чёрный 100 г

Готовим заварной шоколадный крем на желтках

Отличный шоколадный крем на желтках, который готовить достаточно легко, и вы в результате получите большую порцию вкусного крема. Такой крем выгодно готовить, когда вы использовали белки для приготовления другого блюда, а на основе желтков можно приготовить крем.

Крема получается достаточно много — хватит для прослаивания 3-4 коржей и отделки верха и боков большого торта. Если вам не надо такого количества крема — делайте половину порции.

Как приготовить "Заварной шоколадный крем на желтках" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится молоко, желтки, сахар, сливочное масло, чёрный шоколад, картофельный крахмал.

Шаг 2 Ссылка

У яиц отделить желтки от белков. Для крема нам понадобятся только желтки.

Шаг 3 Ссылка

Желтки взбить с сахаром до побеления. Вмешать картофельный крахмал.

Шаг 4 Ссылка

Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить желтково-крахмальную массу, постоянно помешивая. Готовить, помешивая, 1 минуту до загустения (не кипятить долго, а просто довести до загустения и первых «бульк»).

Шаг 5 Ссылка

Снять с огня. Немного остудить и добавить поломанный шоколад.

Шаг 6 Ссылка

Размешать до растворения шоколада. Полностью охладить.

Шаг 7 Ссылка

Масло взбить до пышной массы.

Шаг 8 Ссылка

Частями добавлять шоколадную массу, постоянно взбивая.

Шаг 9 Ссылка

Крема получится достаточно много.

Шаг 10 Ссылка

Крем готов к работе.

Поделись

Отзывы (13):

Zoya 13 Сентября 2015

Замечательный крем!! Вообще я всегда делаю заварной крем только на желтках. Если брать целые яйца, то по мне крем напоминает манную кашу.

Ответить

mirsladostey 16 Сентября 2015

Спасибо, согласен 😊

Ответить

Iv Olendr 13 Сентября 2015

Даже торт захотелось испечь под такой крем, типа Парижанки. +1, Алексей

Ответить

mirsladostey 16 Сентября 2015

Спасибо. Да, под Парижанку будет отлично 😊

Ответить

Ludmila_K 13 Сентября 2015

На таком количестве желтков - отличный крем👏 а держит форму в украшении -розочки, цветочки?

Ответить

mirsladostey 16 Сентября 2015

Спасибо! Держит, но не жестко, а мягко. Цветочки простые элементарные из шприца получатся. Лепестки роз , думаю, - это уже труднее, чтобы так твёрдо держали фору.

Ответить

Ludmila_K 16 Сентября 2015

спасибо...

Ответить

Ирина Константинова 14 Сентября 2015

Очень хороший рецепт! Меня тоже интересует, держит ли он форму.

Ответить

mirsladostey 16 Сентября 2015

Спасибо. Крем держит форму, но мягко.

Ответить

murkovoz 30 Сентября 2015

а сколько он может храниться в холодильнике?

Ответить

Надежда 09 Декабря 2016

День добрый! не пойму, почему крем получился жидким...

Ответить

mirsladostey 09 Декабря 2016

Скорей всего желтковая масса не доведена до густого состояния. Или проблема в качестве сливочного масла, которое в креме не взбивается так, как положено и не соединяется хорошо с заварной основой

Ответить