Наши предки с Востока издавна знали пользу баклажанов и называли синенькие «овощами долголетия». В них содержатся соли калия, которые благотворно влияют на деятельность сердца.

Одним из быстрых и незатейливых вариантов заготовки данного овоща на зиму является рецепт «баклажанов по-татарски»! Такой вариант приготовления очень хорош как находка к ужину в качестве гарнира к основному блюду, так и как закуска к столу на праздник.

Как приготовить "Баклажаны по-татарски на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты по списку: баклажаны, перец, воду, масло, помидоры, сахар, соль, уксус, чеснок. Вымоем и высушим овощи.

Как убрать горечь из баклажанов

Шаг 2 Ссылка

Нарезаем помидоры (1,5 кг) сначала на половинки, затем каждую на небольшие полукольца.

Как быстро нарезать помидоры черри

Шаг 3 Ссылка

Нарезанные томаты выкладываем в кастрюлю, добавляем 1 ст. л. соли, 125 г сахара, 250 мл растительного масла, 125 мл воды.

Шаг 4 Ссылка

Чтобы томаты дали сок, аккуратно перемешиваем и ненадолго отставляем кастрюлю.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем нарезаем болгарский перец 750 г и баклажаны 1 кг небольшими кусочками, чеснока 2 головки пропускаем через чеснокодавку или мясорубку.

Как чистить перец болгарский

Как быстро очистить чеснок

Шаг 6 Ссылка

Все ингредиенты смешиваем и ставим на небольшой огонь, провариваем 30-40 минут, до готовности овощей.

Шаг 7 Ссылка

Лечо, время от времени, нужно помешивать и не давать ему сильно кипеть, регулируя огонь. На последнем шаге влить 125 мл уксуса в заготовку, проварить ещё пару минут и снять с огня.

Шаг 8 Ссылка

Ставим банки стерилизовать любым удобным способом, крышки к ним заливаем кипятком на 10 минут. Раскладываем баклажаны с томатами по банкам. Закрываем или закручиваем банки крышками.

Как стерилизовать банки перед закаткой

Шаг 9 Ссылка