Бисквитный торт с заварным кремом на сметане

Подготовим продукты: пшеничную муку, яйца, сахар, разрыхлитель, ванилин, растительное и сливочное масло, молоко, сметану, крахмал, желатин и смородину.

Рецепты бисквитных тортов

Начнём с приготовления бисквита. Смешаем 4 яйца, 160 г сахара и 0.5 г ванилина. Взобьём до пышности миксером. Нальём 50 мл подсолнечного масла. Размешаем.

Как проверить свежесть яиц

Как взбить яйца в пену

Всыпаем 180 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя.

Как просеять муку

Чем заменить разрыхлитель

Выливаем тесто в форму d 20 см.

Как приготовить пышный бисквит

Как испечь ровный бисквит

Ставим в духовку выпекаться при 180°C 30 минут.

Приготовим крем. Соединим 2 яйца, 130 г сахара, 0.5 г ванилина, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала и 100 г сметаны. Взбить до однородной массы венчиком.

Как работать с крахмалом

В кастрюле подогреем 400 мл молока. 0.5 горячего молока размешаем с подготовленной массой для крема.

Вернём смесь в кастрюлю с оставшимся молоком. Постоянно помешивая венчиком варим крем до загустения.

В готовый горячий крем добавим сливочное масло 50 г. Перемешаем.

Сделаем конфи. 250 г смородины разотрём с помощью сита.

Сок смородины смешаем с 50 г сахара и 0.5 ст. л. крахмала. Варим несколько минут до загустения.

5 г желатина разбавим 30 мл кипячёной воды. Оставим набухнуть.

Как растворить желатин

Набухший желатин добавляем в проваренный горячий смородиновый сок. Размешиваем.

Форму 18-20 см застелим пищевой плёнкой. Выльем конфи. Отправим в холодильник на 20-30 минут застывать.

Бисквит разрезаем на 3 коржа.

Как разрезать бисквит на коржи

Смазываем первый корж кремом.

Ставим сверху второй корж, также покроем кремом, на крем положим застывший конфи. Покроем конфи слоем крема и накроем последним коржом.

Покрываем торт сверху и по бокам оставшимся кремом.

Украшаем по желанию тёртым шоколадом 30 г. Оставляем торт пропитаться на ночь.