Регистрация Вход
  • Первые блюда
  • Основные блюда
  • Мясо и птица
  • Рыба и морепродукты
  • Солёная выпечка
  • Фаст-фуд
  • Салаты
  • Закуски
  • Соусы
  • Заготовки и консервация
  • Блины и оладьи
  • Сладкая выпечка
  • Десерты
  • Торты
  • Напитки
  • Компоненты блюд
    • Абхазская
    • Австралийская
    • Австрийская
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Американская
    • Английская
    • Арабская
    • Аргентинская
    • Армянская
    • Африканская
    • Балканская
    • Белорусская
    • Бельгийская
    • Болгарская
    • Бразильская
    • Венгерская
    • Восточная
    • Вьетнамская
    • Гавайская
    • Голландская
    • Греческая
    • Грузинская
    • Датская
    • Еврейская
    • Европейская
    • Индийская
    • Ирландская
    • Испанская
    • Итальянская
    • Кавказская
    • Канадская
    • Карельская
    • Казахская
    • Кипрская кухня
    • Киргизская
    • Китайская
    • Корейская
    • Кубинская
    • Кухня магриба
    • Латиноамериканская
    • Литовская
    • Мексиканская
    • Молдавская
    • Монгольская
    • Немецкая
    • Норвежская
    • Польская
    • Португальская
    • Прибалтийская
    • Румынская
    • Русская
    • Сербская
    • Средиземноморская
    • Таджикская
    • Тайская
    • Татарская
    • Турецкая
    • Узбекская
    • Украинская
    • Финская
    • Французская
    • Чеченская
    • Чешская
    • Шведская
    • Швейцарская
    • Эстонская
    • Японская
    • Кухня СССР
    • Авторская (фьюжн)
    • Завтрак
    • Перекус
    • Обед
    • Ужин
    • Банкет
    • Десерт
    • Пикник
    • Пост
    • в духовке
    • в микроволновке
    • в мультиварке
    • в мультипечи
    • в пароварке
    • в хлебопечке
    • на гриле
    • Блюда для худеющих
    • Быстро и просто
    • Вегетарианство
    • Диетические
    • Для детей
    • Праздничные
3

Цельнозерновой хлеб без дрожжей с семенами льна

Фото Цельнозерновой хлеб без дрожжей с семенами льна

Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 12 часов

Кол-во порций: 0 шт.

Вид кухни: русская

Вид блюда: солёная выпечка

Рецепт подойдет на: пост, перекус.  

Ингредиенты:

Постный хлеб со льном из цельнозерновой муки без дрожжей

Домашний хлеб на закваске и без дрожжей — вкусный, а самое главное — полезный хлеб, который можно приготовить из самых простых ингредиентов. На Руси закваска передавалась из рук в руки, от мамы к дочке. И чем взрослее была закваска, тем сильнее были у неё свойства, ну и на вкусе хлеба это непосредственно отражалось. Закваска выводится из муки и воды, и минимальный срок её созревания — 6-7 дней. Далее она подкармливается по схеме.

Хлеб по этому рецепту испечён как раз на закваске с добавлением цельнозерновой муки и семян льна.

Как приготовить "Цельнозерновой хлеб без дрожжей с семенами льна" пошагово с фото в домашних условиях

Подготовить все ингредиенты по списку: пшеничную и цельнозерновую муку, соль, воду, пшеничную закваску и семена льна. Шаг 1

Подготовить все ингредиенты по списку: пшеничную и цельнозерновую муку, соль, воду, пшеничную закваску и семена льна.

Для приготовления опары вам потребуется 50 мл воды, 10 г пшеничной закваски, 72 г цельнозерновой муки. Шаг 2

Для приготовления опары вам потребуется 50 мл воды, 10 г пшеничной закваски, 72 г цельнозерновой муки.

Все ингредиенты перемешать между собой. Получится достаточно густая масса. Затянуть чашу плёнкой пищевой и убрать на 6-7 часов. Шаг 3

Все ингредиенты перемешать между собой. Получится достаточно густая масса. Затянуть чашу плёнкой пищевой и убрать на 6-7 часов.

Параллельно с опарой замочить семена льна (50 г) в 156 мл воды. Шаг 4

Параллельно с опарой замочить семена льна (50 г) в 156 мл воды.

Через 6-7 часов опара будет готова. Консистенция у неё должна быть рыхлой. Шаг 5

Через 6-7 часов опара будет готова. Консистенция у неё должна быть рыхлой.

В чашу миксера переложить 2 вида муки: пшеничную (высший сорт, 260 г) и цельнозерновую муку (182 г). Шаг 6

В чашу миксера переложить 2 вида муки: пшеничную (высший сорт, 260 г) и цельнозерновую муку (182 г).

Добавить замоченные семена льна, всю опару и 180 мл воды. Замесить тесто на низкой скорости миксера. Оставить на автолиз на 30 минут. Шаг 7

Добавить замоченные семена льна, всю опару и 180 мл воды. Замесить тесто на низкой скорости миксера. Оставить на автолиз на 30 минут.

Через 30 минут добавить соль и вымесить тесто на низкой скорости ещё примерно 10 минут. Шаг 8

Через 30 минут добавить соль и вымесить тесто на низкой скорости ещё примерно 10 минут.

Чашу смазать растительным маслом (5 мл). Собрать тесто в комок и переложить в чашу. Затянуть пищевой плёнкой и оставить на подъём на 2 часа. Шаг 9

Чашу смазать растительным маслом (5 мл). Собрать тесто в комок и переложить в чашу. Затянуть пищевой плёнкой и оставить на подъём на 2 часа.

Тесто выложить на рабочую поверхность. Шаг 10

Тесто выложить на рабочую поверхность.

Слегка растянуть. Собрать от края к центру. Сформировать колобок. Дать отдохнуть 10-15 минут. Шаг 11

Слегка растянуть. Собрать от края к центру. Сформировать колобок. Дать отдохнуть 10-15 минут.

Ротанговую корзину присыпать мукой, на дно положить семечки подсолнуха (5 г). Шаг 12

Ротанговую корзину присыпать мукой, на дно положить семечки подсолнуха (5 г).

Сформировать хлебную заготовку и переложить в корзину. Корзину затянуть пищевой плёнкой и оставить на столе, для подъёма теста, на 2-2,5 часа. Шаг 13

Сформировать хлебную заготовку и переложить в корзину. Корзину затянуть пищевой плёнкой и оставить на столе, для подъёма теста, на 2-2,5 часа.

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Шаг 14

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

В течение часа разогревать духовку вместе с камнем для выпечки при максимальной температуре. Заготовку переложить на пергамент. Первые 15 минут выпекать под колпаком при 250°C. Снять колпак, уменьшить температуру до 200°C и выпекать ещё 25 минут. Шаг 15

В течение часа разогревать духовку вместе с камнем для выпечки при максимальной температуре. Заготовку переложить на пергамент. Первые 15 минут выпекать под колпаком при 250°C. Снять колпак, уменьшить температуру до 200°C и выпекать ещё 25 минут.

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки остудить на решётке. Приятного вам аппетита! Шаг 16

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки остудить на решётке. Приятного вам аппетита!

автор рецепта

Рецептов: 99Рейтинг: 383

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Оставить комментарий:

Войдите или напишите как гость

Указывать почту нужно если вы хотите получать уведомления об ответах к вашим комментариям. Почта не будет опубликована на сайте.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

:rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

:sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

Если вы приготовили это блюдо - добавьте фотографию, того что получилось!
Не пишите, комментарий «Спасибо, вкусно!» Выражайте свои эмоции более подробно!

Вставить видео

Ссылка на видео:

Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.com Например, http://www.youtube.com/watch?v=Aw6-aXMBseo

Последние обсуждения:


Вход

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

ИЛИ

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вам необходимо согласиться с условиями Пользовательского соглашения для завершения регистрации

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация