Предлагаю приготовить типичное блюдо швейцарской новой кухни. Сегодня будет у нас на обед или на ужин, кто любит побольше мяса, хакбратен — дословно если перевести, то звучит как молото-жареный. А «Гугл» мне перевёл, как рулет.

На самом деле — это огромная котлета. Корни блюда уходят в старые времена, немного я уже рассказывала в рецепте «Мясной рулет с сыром». А теперь приступим!

Как приготовить "Глазированный хакбратен с ревенным соусом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: молотую говядину, сардель, яйца, лук, лук-порей, большую морковь, масло сливочное, вино белое любое, мёд, миндальную крошку, карри, вяленные сливы без костей — 8 штук, зубчик чеснока, имбирь.

Шаг 2 Ссылка

Смешиваем мясо с нарезанной на кусочки сарделью.

Шаг 3 Ссылка

Добавим яйца и миндальную крошку.

Шаг 4 Ссылка

Так же добавим нарезанный лук-порей, лук, зубчик чеснока, шинкованную морковь, нарезанные сливы и мелко нарезанный имбирь.

Шаг 5 Ссылка

Приправим карри и солью, перцем по вкусу.

Шаг 6 Ссылка

Вымешиваем до однородной массы руками и поместим в смазанную маслом форму. Выровняем верх. Запекаем в заранее разогретой духовке при 200 °С около 1 часа. Затем ещё 10 минут на программе гриль.

Шаг 7 Ссылка

Для глазури смешаем растопленное масло с вином и мёдом.

Шаг 8 Ссылка

Во время выпекания смазываем хакбратен глазурью каждые 15 минут. По готовности выключаем духовку, приоткроем дверцу духовки и оставим ещё на минут 10 отдыхать.

Шаг 9 Ссылка

Подготовим ингредиенты для ревенного соуса. Готовим по рецепту Соус из ревеня.

Как чистить ревень

Шаг 10 Ссылка

Сервируем Глазированный хакбратен с ревенным соусом. Режем на куски и поливаем соусом. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (42):

Олеся33 28 Мая 2014

Много лет назад, когда я была студенткой ФФЖ, отделение "Журналистика", я работала на радио. Сначала у нас была студенческая программа, а потом меня стали "ставить" на серьезные передачи, вела прямые эфиры. С нами занималась женщина, профессиональный диктор - Ольга Ивановна. Она училась у самого Левитана! На ее занятия мы, студенты, бежали галопом: так нам интересно было! И вот сейчас, читая твое название, я вспомнила как мы занимались. Она нам всегда говорила: "Перед эфиром произносите вслух скороговорки. Тогда будет легче читать текст". Вот сейчас, читая название твоего рецепта, я поняла, что не могу с первого раза его прочесть😄 И тут вспомнилось: "Однажды галок поп пугая, в кустах увидел попугая. И говорит тот попугай: "Пугать ты галок, поп, пугай! Но галок, поп, в кустах пугая, пугать не смей ты попугая!" И - о, слава богам - мне покорилось слово "Хакбратен"😄

Интересный и вкусный рецепт!😍

1 Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Олесик, ты как всегда с шутками, я аж посмеялась..😃.А то тут вот уже как сутки кайф с костылями ловлю....😟
Про название я знала, что пойдут приколы, ну что я могу сделать.....язык у нас такой и не переводится нормально, один такой рецепт уже обозвала рулетом... Он ооооочень вкусный, сочный и такой мясной.. :))))))))) 😉

3 Ответить

Олеся33 28 Мая 2014

Зачем тебе костыли?😁

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Чтоб ходить, а не скакать а на одной ноге.. :)))))))) 😃

2 Ответить

Олеся33 28 Мая 2014

А что с тобой приключилось???😁

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

В понедельник вечером на тренировке свернула ногу в голеностопе. Снимок показал, что сустав уже подношенный, кость с множественными шрамами. Связки, Слава Богу не порвало, только растянуло, теперь в бандаже и с костылями. На ногу вообще не могу встать...Хорошо, что уже в покое почти не болит..... 😟

2 Ответить

Олеся33 28 Мая 2014

Выздоравливай!!!😍

Ответить

andgi 29 Мая 2014

Оль,ну ничего себе ! 😁 Как же это ты?И ты ещё готовишь и фото делаешь с костылями....

Блюдо очень интересное,название прямо загадочное 😊 Я сразу подумала что за зверь такой этот хакбратен 😄

Выздоравливай побыстрее Оль!😍

Ответить

Olga C. 29 Мая 2014

Спасибо Анжелик😍!!! да нет, пока не готовлю, только лежу или сижу, это в понедельник вечером случилось, а рецептов на модерации ещё полно... Муж всё делает и детки помогают. Я совсем из колеи выбилась... Но ничего, я привыкшая к таким всяким травмам, ведь я всю жизнь занимаюсь спортом. 😉

2 Ответить

andgi 29 Мая 2014

Оль,да я тоже спортивная,только по танцам 😄 Несколько лет назад вывихнула ногу,обидно что не на танцах,а дядечка здоровый толкнул когда я из маршрутки выходила.Не могла сдвинуться с места,звонила мужу чтоб забрал с остановки,потом дома месяц сидела.Сейчас я тоже из колеи выбилась,после отдыха не могу сосредоточится никак 😉

Ответить

13-Smile 28 Мая 2014

Мы эфиры не вели, но курс выразительного чтения у нас тоже был, и мы на скороговорках язык ломали, да еще их с разной интонацией на скорости произносили)))) У меня любимая была: "Корабли лавировали, лавировали, да не вылавировали"))))

Ответить

Олеся33 28 Мая 2014

Надюша, и это помню😊 Мы сейчас с сыном часто занимаемся так. Ему покоряются все скороговорки, кроме "Шла Саша по шоссе...". Корабли, почему-то, сразу выговорил. А вот муж никак😄 Я горда, что сын в этом плане пошел в меня😊😄

1 Ответить

Олеся33 28 Мая 2014

Ответить

Elena F. 28 Мая 2014

😄😄

Ответить

13-Smile 28 Мая 2014

Оля, а пожалуй, как жара спадет, я на твой хакбратен замахнусь, уж очень мне его состав нравится. Надо еще подругу сподвигнуть на дачу за ревенем сгонять 😄

1 Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

О! Так у тебя есть, где ревень собирать!!! ты поторопись, он только до 21 июня собираем. :)))))) 😉

2 Ответить

13-Smile 29 Мая 2014

Да в том-то и проблема, что дача у ее мамы, а у подруги работа и внучка, она туда редко выбирается, а если выбирается, мы с ней можем не состыковаться, так как я в выходные работаю до вечера, в общем, Ванька дома, Маньки нет😄

Ответить

natalka_44 28 Мая 2014

Какой богатейший состав, отличный интересный рецепт, мне очень интересно новое мясное блюдо )) а шеф-повара уверяют - не более 5 ингредиентов в блюдо! (дома сейчас, так смотрю кухню.тв иногда 😉)

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Ага...а у нас такого не знают. :)))))) Наташа, а 5 во что...в мясо или в весь рецепт с глазурью и соусом? 😉

2 Ответить

natalka_44 28 Мая 2014

наверное, основных (я думаю) в любом блюде - речь шла о принципах составления рецептов, не об этом конкретном блюде, конечно... тоже вспомнила сразу свой шукрут и прочие многокомпонентные рецепты 😋

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

А у нас такого нет....Наташа в швейцарской кухне такого правила точно нет, ручаюсь .)) А как они объясняют, почему именно 5 и не более? 😉

2 Ответить

natalka_44 28 Мая 2014

это была передача австрийского или немецкого повара - смысл в том, что сочетание вкусов должно быть изысканным или что-то в этом роде, смешение большего кол-ва не приветствуется, смесь получается, вероятно, не та... я когда-то давно тоже читала об этом, но точно не помню, просто знаю, что не стоит злоупотреблять

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

По идее я так тоже согласна😊... Когда готовишь что-то из традиционной швейцарской, так здесь всегда всего и много... У нас очень калоритная кухня, закалённая столетиями. А именно этот рецепт я не придумала, это со швейцарского сайта молока, там только швейцарские рецепты.. :))))))) 😉

2 Ответить

natalka_44 29 Мая 2014

это точно, во многих кухнях многокомпонентные блюда распространены ))

Ответить

Deva 28 Мая 2014

Оля, ну ты жжешь😄... Сначала название спотыкнуло и улыбнуло, очень уж спотыкающийся язык у шверцайцев😄. Потом название сардельки ( читаю у тебя уже не в первый раз)- звучит так торжественно монументально - САРДЕЛЬ, а мы все больше "сарделькой " называем😄. Рецепт замечательный, а фотографию уже узнаю по зеленой травке на заднем плане, ну и по не русскому названию. У нас это блюдо называют - мясной хлеб....с чем там он... Так что, перевод есть😄. А еще формочка у тебя интересная такая.😊 Она разъемная? Раздвижная какая-то и как крепится?

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Да, Светик...и у меня бывает, не всегда же я "зануда". Если бы я вообще все рецепты называла их именами по-швейцарски, у нас бы стал сайт "поломай ломать язык"😃.. Сардель...хм...это я помню, как раньше они в магазине писались.... и мы так говорили, сардельки для меня-это что маленькое, ласковое.. :))))) 😊Узнавать себя сама даю специально, типа "стиль" свой :)))))))) Вот про название-спасибо, буду знать.....мясной хлеб-интересно, точно хлеб :))))) А форма разъёмная, раздвигается и сдвигается, состоит из двух частей. Это вообще для кексов, терринов.....для всего.. :)))))))))

2 Ответить

Elena F. 28 Мая 2014

обалдеть......какой рецепт.....вкусно несомненно...фото класс

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Спасибо, Леночка! Уж ты то точно знакома с такими хакбратенами.. :)) 😃

3 Ответить

Elena F. 28 Мая 2014

Оль ты будешь смеятся..но я такое не знаю.... 😄

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Лен, вообще-то я подозревала, ведь это швейцарская кухня....У нас бывают блюда, кот.принадлежат только швейцарской кухне.. :)))) Но теперь ты уже знаешь.. :)) 😉

2 Ответить

Elena F. 28 Мая 2014

ну да..... 😉😍

Ответить

тортик 28 Мая 2014

Дааа, мясной хлебушек у нас это) Название со второго раза прочитала))) Слушай, а формочка вообще интересная такая. А еще тарелочки на главной очень красивые! Ну а во вкусе блюда сомневаться не приходится!

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Тань, а я уже много раз фоткала эти тарелочки....да и формочку тоже показывала.. :)))))) Но всё равно мне приятно! )))))))))) Спасибо! 😍

2 Ответить

Raffaellka 28 Мая 2014

Ну я не буду оригинальной, название тоже еле прочла, формочка интересует, тарелочки зачётные, ну и конечно же мяяяясо, да ещё и в таком хороводе вкусностей)))) Бомбезный рецепт😄

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Спасибки, Алиан! Остаётеся только вот это Мяяяяясоооооо приготовить, вот тогда.... :)))))))) 😃

Формочка удобная, туда закинула и подрехтовала по размерам...сдвинула или наоборот.. :)))))))) Она для кексов вообще.. :)))))))) 😉

2 Ответить

Ирина Константинова 28 Мая 2014

Оля! Какая красивая подача! А ещё посудка... Молодец!!!

1 Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Спасибо! Уже застеснялась. :)))) 😏

2 Ответить

mirsladostey 28 Мая 2014

Очень красивое название и богатый всякими интересными добавками состав блюда порадовали.Понравилось!

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Спасибо! ☺

2 Ответить

Ginny782 28 Мая 2014

Интерсный и загогулистый рецепт! 😄 Молодец Ольга, приобщай нас к швейцарской кухне, не известно побываем ли мы когда нибудь там, а так хоть кухню заценим😍

Ответить

Olga C. 28 Мая 2014

Ириш, вот уже как год этим и занимаюсь.. :))))))) вы у меня будете не только кухню отличать, но и Альпы от других гор.. :))))))) 😃

2 Ответить

Ginny782 28 Мая 2014

Здорово!!!! 😄будем ждать новых национальных шедевров! 😉

Ответить

Войдите или напишите как гость