Хочу познакомить вас с одним из традиционных швейцарских блюд — рулетом из говяжьего фарша с альпийским (горным) сыром. Очень похожие рецепты распространены по всему миру и имеют свои корни происхождения.

В былые времена, когда страна была только сельскохозяйственная и царил ещё голод и беднота, а накормить селянина мясом надо, но его много нет. Вот и возникли разные рулеты из фарша, где мяса было мало, но пахло им и обед был хорошо насыщен. Из крестьянской пищи рулет перекочевал до наших дней и мало изменился по составу, разве, что облагородились некоторые составные и техника приготовления.

В данном рецепте главную роль занимает сыр-альпийский или горный. Это тот сыр, который приготовлен именно в сыроварнях в самих Альпах. Он имеет выше средней мягкость и достаточно до сильной степени пикантный зрелый запах и вкус. А теперь приступим... Всем хорошего настроения!

Как приготовить "Мясной рулет с сыром" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: говяжий фарш, лук, зубок чеснока, молоко, хлеб, горчица, альпийский сыр, крошка сухарей, яйцо, соль, перец, масло для обжарки, сушёная петрушка (подойдёт и свежая или солёная), шалфей, белое вино, концентрат бульона.

Как сушить петрушку

Как засолить петрушку

Шаг 2 Ссылка

Хлеб измельчить на кусочки и залить молоком. Настоять не менее 15 минут, чтобы всё молоко впиталось.

Шаг 3 Ссылка

В горячем масле легко обжарить порезанный лук, выдавить чеснок и добавить нарезанные шалфей и петрушку, протомить на слабом огне около 2 минут. Снять с плиты и немного остудить.

Шаг 4 Ссылка

Смешать фарш, яйцо, хлеб.

Шаг 5 Ссылка

Добавить нарезанный сыр на куски около 1 см. Вмешаем горчицу и приправим по вкусу.

Шаг 6 Ссылка

Вымесить в однородную массу и сформировать продолговатый овал.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно, чтоб не развалилось, обвалять со всех сторон в крошке сухарей.

Шаг 8 Ссылка

На горячем масле обжарить рулет со всех сторон на среднем огне около 10 минут, чтобы поджарилась корочка.

Шаг 9 Ссылка

Заливаем вином. Разводим в 100 мл воды бульон и так же сразу вливаем. Добавим веточку шалфея.

Шаг 10 Ссылка

Накрываем крышкой и томим около 40 минут на слабом огне, периодически поливая рулет соусом.

Шаг 11 Ссылка

По истечению времени сразу с паром сервируем. Соус пюрируем и подаём к мясу. Нарезаем порционно и приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (1):

13-Smile 24 Сентября 2013

Оля, как же ты его на сковороде поворачивала... Вижу, что две лопаточки, но все равно - искусство. Мне нравится, что тушение с добавлением вина, такой тонкий аромат и вкус всегда появляется.

2 Ответить

Войдите или напишите как гость