Сегодня я готовила кабачковую икру, измельчив заранее в комбайне все овощи. Тушить их приходится довольно долго, если вы хотите получить настоящий конечный результат — эластичную и однородную массу икры.

В конце варки можно при желании ещё и пробить икру блендером, это дополнительно помогает сгладить все неровности, но иногда я предпочитаю получить продукт более фактурный и не пробиваю, оставляя небольшие кусочки овощей — поэтому тут уж вам выбирать, применять блендер или нет.

С добавлением томатной пасты масса получается более густой сразу, в отличие от приготовления со свежими помидорами, поэтому в этом тоже немаловажный плюс.

Как приготовить "Икра кабачковая с томатной пастой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления икры возьмите кабачки, лук, морковь, подсолнечное масло, перец горошком, соль, сахар, томатную пасту, чеснок и уксус (если не уверены в стерильности, я чаще не кладу уксус, томатная паста тоже отличный консервант).

Томатная паста рецепт с фото

Шаг 2 Ссылка

Кабачки (1,5 кг) и морковь (300 г) очистите от кожицы.

Как быстро чистить морковь

Шаг 3 Ссылка

Порежьте крупными кусками репчатый лук (200 г), морковь и кабачки для измельчения в комбайне.

Как чистить репчатый лук

Режем лук без слёз

Как нарезать морковь

Шаг 4 Ссылка

Сложите в чашу блендера сначала лук, измельчите.

Шаг 5 Ссылка

Слегка обжарьте лук до прозрачности в казане на подсолнечном масле (100 мл). Аромат лука впитает масло и передаст его всей заготовке.

Как правильно жарить лук

Шаг 6 Ссылка

Затем измельчите морковь.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте морковь к луку, перемешайте.

Шаг 8 Ссылка

Аналогичным образом отправьте в комбайн, а потом в казан кабачки.

Шаг 9 Ссылка

Тушите всё вместе, прикрыв неплотно крышкой минут 40-50 (масса будет «стреляться», как густая каша).

Шаг 10 Ссылка

Добавьте томатную пасту (130 мл).

Как сохранить начатую томатную пасту

Шаг 11 Ссылка

Туда же отправьте соль (1 ч. л.) и сахар (2 ч. л.), тушите ещё минут 30-40. Пробуйте на вкус.

Шаг 12 Ссылка

Минут за 10 до окончания варки, добавьте раздавленный чеснок (2 крупных зубчика) и уксус (5 мл). Доведите до кипения, немного прокипятите и разложите в стерильные баночки.

Как чистить чеснок

Как стерилизовать банки паром

Шаг 13 Ссылка

Закройте горячую икру из кабачков с томатной пастой стерильными крышками и отправьте «под шубу" до полного остывания. Хранить можно до 1 года в любых условиях.