Очень люблю кумкваты. Люблю их за миниатюрность (кстати, их ещё называют «миниатюрными апельсинами»), за солнечный цвет, за приятный сладко-кисловатый вкус... И когда муж принёс домой кулёчек с кумкватами, решила что-нибудь приготовить из них. Посмотрим, как они буду звучать в выпечке — подумала я. Рецепт отыскала на просторах интернета.

Хоть кекс называется с кумкватами, в самой выпечке их нет. Дольки кумкватов кипятятся в апельсиновом сиропе и выкладываются поверх кекса. Апельсиновый сироп, в котором готовились фрукты, придаёт кексу влажность и приятную цитрусовую нотку.

Как приготовить "Кекс с кумкватами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кекса нужно взять муку, масло, сахар, разрыхлитель, апельсин, миндаль и кумкваты.

Шаг 2 Ссылка

Миндаль измельчить в блендере на не очень мелкую крошку. Можно порубить ножом.

Шаг 3 Ссылка

В миску положить мягкое масло и сахар. Взбить хорошенько до побеления

Шаг 4 Ссылка

По 1 добавить яйца и каждый раз взбивать хорошенько.

Шаг 5 Ссылка

В яично-масляную массу положить миндаль, апельсиновую цедру и сок. Перемешать лопаточкой или деревянной ложкой.

Шаг 6 Ссылка

Сверху просеять муку вместе с разрыхлителем и добавить щепотку соли.

Шаг 7 Ссылка

Перемешать все ингредиенты.

Шаг 8 Ссылка

Перелить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Отправить в духовку и печь при температуре 180°С. Готовность проверить на сухую спичку. Не передержите кекс, иначе он станет сухим.

Шаг 9 Ссылка

Пока готовим сироп для кекса. Кумкваты нарезать на тоненькие дольки.

Шаг 10 Ссылка

Выжать сок апельсина, перелить в миску, положить сахар и поставить на огонь, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только жидкость закипит, сразу положить в сироп дольки кумкватов. Проварить минут 5-7 и снять с огня.

Шаг 11 Ссылка