Крепы Ватель

Крепы Ватель — французские блинчики

Крепы Ватель названы, скорее всего, в честь Франсуа Вателя. Ну, то есть, он, конечно, был не единственным знаменитым французом, носившим такую фамилию… И, если совсем уж точно, он был швейцарцем, просто именно во Франции Фритц Карл Ватель жил, работал, приобрёл славу и умер, после чего приобрёл ещё большую славу.

Чем именно он прославился? Отнюдь не тем, что выпекал какие-то особые крепы. Ватель был не столько поваром, сколько менеджером-снабженцем и блестящим организатором особо пышных и многолюдных дворцовых приёмов. И это, заметьте, в XVII веке, во времена Короля-Солнце, когда пышными и многолюдными приёмами удивить кого-то было трудно. Но Ватель умел в этом плане именно поражать воображение, за что и вошёл в легенды.

Он работал на министра финансов Николя Фуке, на принца Конде — и, говорят, сам король собирался ангажировать этого специалиста, да не успел. Видите ли, сорокалетний Ватель покончил с собой… по причине того, что поставщики запаздывали с грузом свежей рыбы, необходимой для особо важного банкета его работодателя. Сказал, что не вынесет позора, подведя Его Высочество, пошёл в свою комнату и бросился на меч 3 раза.

Рыбу, кстати, привезли, но с тех пор покойного Вателя ставили в пример всем поварам и обслуживающему персоналу Франции — вот, де, как ответственно нужно относиться к своему делу! Ну, сами знаете, чем это спустя век кончилось — Французской революцией. Но в памяти народной Ватель из менеджера, не справившегося с состоянием бернаута, почему-то всё равно превратился в этакий эталон самозабвенного и фанатичного отношения к профессии повара.