Шоколадно-кофейный крем для тортов

автор Sea Star

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 9 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Какао порошок 2 ст. л.

Коньяк 10 мл

Кофе растворимый 1.5 ч. л.

Крахмал картофельный 2 ст. л.

Масло сливочное 180 г

Молоко 200 мл

Сахар 1 ст.

Сливки 33% 150 мл

Шоколад тёмный 150 г

Приготовим шоколадно-кофейный крем для тортов

Этот крем особенный. Его оценят те, кто готовит торты и особенно высокие. А ещё он понравится тем, кто любит оформлять торты и пирожные кремом. Этот крем отлично держит форму, достаточно плотный и на вкус почти не маслянистый. Этот крем я использую, если делаю высокий торт и именно им промазываю коржи самого нижнего яруса. Если вы готовите высокий торт в виде пенька или замка, то этот крем тоже подойдёт.

Он не даст вашему торту просесть и выдавить крем по бокам, повредив форму торта и обтяжку или шоколадное покрытие. Важно, что крем вкусный и отлично подойдёт для украшения капкейков и пирожных.

Как приготовить "Шоколадно-кофейный крем для тортов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим молоко, сливки, масло, сахар, какао, кофе, шоколад, коньяк, крахмал. Все продукты комнатной температуры.

Шаг 2 Ссылка

Отольём 50 мл молока и добавим крахмал. Смешаем и эту смесь будем добавлять в заварную основу.

Шаг 3 Ссылка

В сотейник нальём молоко, добавим сахар и растворимый кофе, какао и шоколад, и станем нагревать до растворения сахара и шоколада.

Шаг 4 Ссылка

Вольём молоко с крахмалом и варим до загустения. Когда основа готова, снимем с огня и остудим до комнатной температуры.

Шаг 5 Ссылка

Масло комнатной температуры взобьём в пышную массу, добавим коньяк, частями добавляем заварную основу не переставая взбивать. Получим пышную кремообразную массу.

Шаг 6 Ссылка

Сливки взбить до мягких пиков.

Шаг 7 Ссылка

Добавить в крем и всё взбить до однородности.

Шаг 8 Ссылка

Получим вкусный шоколадно-кофейный крем.

Шаг 9 Ссылка

Этим кремом можно промазывать коржи для тортов.

Шаг 10 Ссылка

Этим кремом можно выравнивать и оформлять торты.

Шаг 11 Ссылка

Крем отлично подойдёт для оформления пирожных.

Шаг 12 Ссылка

Крем вкусный и очень стабильный.

Шаг 13 Ссылка

Ещё одна маленькая деталь и всё готово.

Поделись

Отзывы (3):

Ирина Константинова 28 Октября 2015

Интересный рецепт крема, беру на заметку!

1 Ответить

Ludmila_K 02 Ноября 2015

Хорошо, когда крем для украшения держит форму:)))

Ответить

Елена 03 Января 2017

Спасибо за рецепт, торт с этим кремом получился изумительным! Правда, вместо 33% сливок, которые у нас в городе просто пропали (два дня поисков по всем магазинам результата не принесли), от безысходности я использовала термостатную 30% сметану. Крем получился очень нежным, с еле заметной кислинкой, не приторным и не жирным, великолепно держал форму.

Ответить

Войдите или напишите как гость