Яблочный пирог с вареньем и белковым слоем

Подготовим продукты: пшеничную муку, сахар, яйца, яблоки, сливочное и растительное масло, картофельный крахмал, корицу, сметану, варенье, ванилин и разрыхлитель.

Рецепт пирогов с вареньем

В миску насыпьте 400 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 г ванилина и 100 г сахара. Размешайте.

Чем заменить разрыхлитель

Как просеять муку

Натрите частями в миску с мукой 200 г замороженного сливочного масла, перемешивая с мукой.

Добавьте 5 желтков и 1-2 ст.л. сметаны. Перемешайте до получения влажной крошки.

Как отделить белок от желтка

Соберите тесто в шар.

Разделите его на 2 части: побольше и поменьше. Меньшую часть положите в морозилку, большую — в холодильник.

6 яблок почистите, нарежьте тонкими пластинами. Перемешайте с 1 ч. л. корицы.

5 белков взбейте до устойчивых пиков. По частям добавьте 120 г сахара с 0.5 г ванилина, продолжая взбивать. Затем всыпьте 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала, взбивая на минимальных оборотах. Влейте 50 мл растительного масла, аккуратно перемешайте.

Как взбить белки

Форму 26 см застелить пекарской бумагой. Раскатать большую часть теста из холодильника в круг по размеру формы. Выложить пласт в форму.

Как подготовить форму для выпечки

На тесто распределить 4 ст. л. густого варенья (у меня смородиновое), перемешанного с 1 ст. л. крахмала.

Далее слой яблок.

Затем белковый слой.

Покрыть верх пирога натёртым на крупной тёрке тестом из морозильной камеры.

Отправить пирог в духовку, прогретую до 180°C. Выпекать 50-60 минут. Готовый пирог обязательно остудить перед разрезанием на порции.