Цацики по-критски с морковкой

Цацики по-критски

В горных регионах Крита издревле любили делать соус цацики, в состав которого входит не только огурец, но и морковь. Этот вариант понравился мне даже больше обычного (а может, обычный уже просто приелся). Цацики с морковкой менее жидкий, в той консистенции, которая будет в моём рецепте, это скорее салат, чем соус. Сладкая морковка и солёный огурец создают во рту интересное вкусовое ощущение, а контраст консистенции его дополняет (короче и менее заумно: жевать такой цацики интереснее, чем просто огуречный).

Греки едят цацики, по сути дела, чуть ли не ко всему, кроме десертов. Если вы его не закажете в ресторане в качестве отдельного блюда, то почти наверняка повар сочтет своим долгом плюхнуть хотя бы ложечку в дополнение к чему-нибудь другому, или вам принесут маленькую мисочку с цацики и сухарики, чтобы вы не скучали в ожидании своего заказа.

Последняя идея мне особенно понравилась, я решила её взять на заметку для греческой вечеринки или пикника. Ну, и ещё я хочу поделиться парой секретов относительно приготовления цацики, которые мне рассказал на Крите профессиональный повар.

Минимальная «зрелость» цацики по этому рецепту достигается не раньше, чем через 2 часа, а оптимальная — через те самые 6-8, это факт. Кстати, если хранить готовый цацики в закрытой ёмкости в холодильнике, то употреблять его можно и на следующий день (в качестве легких консервантов выступают соль и чеснок).